Naša zlatna mješavina spaja slatkoću odabranih zrna kave iz regije Alta Mogiana u Brazilu sa voćnim notama honduraške Marcala i tijelom indijske robuste.

Zlatna mješavina 80/20 je najprodavanija Mokaflorova mješavina u Italiji i svijetu, klasični talijanski espresso koji spaja dobro tijelo s intenzivnim slatkim i začinjenim aromama.

Opis

Pri stvaranju ove mješavine krenuli smo od izvrsne osnove: Brazil Alta Mogiana Franca. Njene glavne sorte su Catuai i Caturra iz Bourbon obitelji. Te sorte kave poznate su po cvjetnim notama i izraženoj slatkoći, koju dodatno pojačava njihova prirodna obrada, pri kojoj ostaje mnogo šećera koje zrna kave sadrže.

Drugi sastojak arabike je kava Honduras Marcala SHB, također sorte Bourbon. Ovu kavu smo odabrali zbog njenih voćnih nota, dok preostalih 20 % mješavine čini odabrana kava Robusta India Parchment, obrađena pranjem. Izvrsna za baršunastu i kremastu teksturu espressa.

Aromatične note

• kakao
• vanilija
• karamel

Okus

Preporučujemo da ovu mješavinu pripremite s dozom od 7,5 g za dobivanje 15/16 g espressa s vremenom ekstrakcije 25/30 sekundi.

S ovim parametrima i temperaturom vode od 92 °C moći ćete pripremiti šalicu espressa s lijepom lješnjakovom bojom i elastičnom kremom s tamnosmeđim prugama. Miris je po čokoladi, vaniliji i karameli.

Kiselost je uravnotežena, s dobrom slatkoćom i izvrsnim tijelom te postojanim aftertasteom.

Mješavina je pripremljena od sljedećih kava:

Brazil Alta Mogiana franca Gr 2 17/18
Metoda: Prirodna
Sorta: Catuai – Caturra

Honduras Marcala SHB
Metoda: Prana
Sorta: Bourbon – Catuai

Indian Parchment Karnataka 
Metoda: Prana
Sorta: Robusta

Kompozicija