Za jednostavnu pripremu kvalitetnog talijanskog sladoleda Gelata od odabranih prirodnih sastojaka pripremili smo poseban poluproizvod u prahu, koji objedinjuje sve važne sastojke koje jednostavno nećete pronaći u domaćem hladnjaku ili smočnici, a koji su nezamjenjivi za kvalitetan proizvod.

Sladoled je ledeni desert sastavljen od mlijeka, vrhnja, šećera i raznih dodataka. Poznaje se više vrsta sladoleda, a među najautentičnijima i najkvalitetnijima je talijanski gelato. Zapravo, sladoled je koloidna smjesa malih masnih kapljica globulina dispergiranih u vodenoj otopini, emulziji. Kao ledeni desert poslužuje se na negativnoj temperaturi između -8 do -12°C, a kao što znamo, na toj temperaturi voda je u čvrstom smrznutom stanju. Ipak, sladoled je i dalje mekan. Za to je zaslužan šećer, koji ima sposobnost snižavanja točke smrzavanja vode (PAC faktor). Samo korištenje običnog šećera je prilično ograničeno jer pri niskoj temperaturi ponovno kristalizira, osim toga, za izvrstan, manje sladak sladoled obični šećer je jednostavno previše sladak. Postoji mnogo vrsta zaslađivača, a obični šećer je samo jedan od oblika. Moderni sladoledi sadrže više oblika zaslađivača koji nam pomažu stvoriti pravi omjer, nisku slatkoću i kremoznost na negativnoj temperaturi. Čak i najbolji šećer sadrži do 60% vode, koju moramo stabilizirati kako tijekom smrzavanja ne bi kristalizirala i ledeni kristali ostali što manji. Budući da je sladoled zapravo emulzija, potrebno je u smjesu dodavati tvari koje mogu povezati mliječne masti, masti u orašastim plodovima, kakao maslac iz čokolade i vodu. 

Dakle, gelato je precizno dozirana smjesa vrlo različitih sastojaka koji zajedno djeluju u korelaciji kako bi konačni proizvod bio kvalitetan, mekan, topao, maziv i ukusan. Budući da nismo svi stručnjaci za sladoled, ali želimo pripremiti vrhunsku deliciju od najboljih mogućih sastojaka, pripremili smo za vas GelatoMix Classic, jednostavan poluproizvod za pripremu vrhunskog mliječnog sladoleda Gelato i proizvod Prepassata Classic za restorane i butične slastičarne.

Svi sastojci su međusobno uravnoteženi i potpuno prirodnog podrijetla. Osim izvrsnih svojstava, naš novi proizvod odlikuje se posebnom "lakoćom" koja ističe i najosjetljivije okuse, poput primjerice badema.

Doziranje je 150 g na litru mlijeka, smjesu je potrebno pasterizirati, zagrijati na 85°C.