Visokoučinkovit dehidrator DryCook s 10 pladnjeva namijenjen je profesionalnim kuhinjama i pekarama. Precizan i izdržljiv DryCook je vrhunski profesionalni dehidrator.

Tijekom dehidracije proizvod u početku sadrži visok postotak vode, što zahtijeva višu temperaturu u prvoj fazi kako bi se pravilno započeo gubitak vlage. Tijekom procesa važno je značajno smanjiti temperaturu kako proizvod ne bi izgubio svoja svojstva i teksturu.

Nova verzija DryCook omogućuje programiranje dviju temperatura i dvaju uzastopnih vremenskih razdoblja, što precizno automatizira proces u jednom 48-satnom radnom ciklusu.

Dostupan je i u verziji DryCook s 15 pladnjeva.

Najveća preciznost:

• Nadzor temperature s preciznošću od 5 stupnjeva od 35°C do 80°C.
• Uzastopno programiranje 2 temperature i 2 vremenska razdoblja (24 + 24 h).
  
  

Najpouzdaniji i najizdržljiviji:

• Uključeni su kućište i 10 pladnjeva od nehrđajućeg čelika veličine 30 x 28 cm.
• Grijaći element uključuje potpuno zaštićene difuzorske otvore za ravnomjernu raspodjelu topline.
• Ventilatori s ultralaganom metalnom lopaticom i vrlo tihim motorom za visoke performanse i trajnost.

Visoka učinkovitost:

• Horizontalna ventilacija osigurava ravnomjernu dehidraciju na svim slojevima uređaja
• Veliki kvadratni pladnjevi omogućuju proizvodnju u velikom obujmu uz manje radne snage.
• Preciznost i točnost kroz cijeli proces: dehidrirajte više proizvoda u kraćem vremenu.

Namijenjen intenzivnoj profesionalnoj upotrebi:

• Testiran u nekim od najzahtjevnijih kuhinja na svijetu.
• Unutarnje osvjetljenje i veliko staklo za pregled proizvoda bez otvaranja vrata.
• Digitalni štoperica za kontrolu vremena dehidracije.
• Jednostavno čišćenje i održavanje.
• Posjeduje dodatke poput visokokvalitetnih teflonskih ploča i silikonskih rešetki koje sprječavaju pomicanje laganih komada.

Pladnjevi su podesivi po visini i omogućuju fermentaciju mliječnih proizvoda poput jogurta, sušenje svih vrsta voća, povrća i začina za ukrašavanje i izradu prahova. Radi i sa šećerom, bjelanjcima, obulato®, sušenjem mesa i ribe, obradom cijelih listova ili malih oblika izrađenih s Krokanters®. Dehidracijom iznad 75 °C može raditi i s jajnim proizvodima.

U tvrtki 100%Chef već 20 godina prodajemo dehidratore za gastronomiju, stoga dobro poznajemo zahtjeve naših kupaca i možemo tvrditi da je riječ o vrhunskom profesionalnom dehidratoru.

Dry Cook - Kulinarski vodič ( Preuzmi ga )

Svrha upotrebe

Dehidrator Dry Cook je namijenjen:

• sušenju voća, povrća, začina i gljiva,
• pripremi čipsa, prahova i dehidriranih elemenata za plating,
• sušenju mesa, ribe ili fermentiranih proizvoda (prema HACCP postupcima),
• stabilizaciji sirovina za skladištenje ili daljnju obradu,
• razvoju tekstura i okusa u suvremenoj gastronomiji.

Ključne značajke

• Kontrolirano sušenje na niskim i stabilnim temperaturama
• Višenamjenski sustav pladnjeva za optimalan protok zraka
• Ravnomjerna raspodjela topline s ventilacijskim sustavom
• Profesionalna konstrukcija od nehrđajućeg čelika
• Digitalna kontrola temperature i vremena
• Prikladno za stalnu upotrebu u profesionalnim kuhinjama

Prednosti za profesionalnog korisnika

• ponovljivi rezultati sušenja,
• bolja iskorištenost sirovina i smanjenje otpada,
• mogućnost pripreme vlastitih signature sastojaka,
• prilagodljivost različitim kulinarskim tehnikama,
• podrška kreativnosti u suvremenoj kuhinji i baru.

Kome je prikladan?

• fine‑dining restorani,
• slastičari i čokoladarnice,
• koktel barovi i miksolozi,
• catering i laboratorijske kuhinje,
• kulturni studiji i razvojni odjeli.

100 % Chef Dry Cook je pouzdan profesionalni alat za kontroliranu dehidraciju, namijenjen chefovima i kreatorima koji žele proširiti spektar tehnika, optimizirati rad i stvarati proizvode visoke dodane vrijednosti.

Pogledajte sve potpune videozapise ovog proizvoda na:

FAQ – 100 % Chef Dry Cook

Što je dehidrator hrane 100  % Chef Dry Cook?
100 % Chef Dry Cook je profesionalni dehidrator namijenjen kontroliranom sušenju hrane u gastronomiji, slastičarstvu i baru. Omogućuje ravnomjerno uklanjanje vlage pri kontroliranim temperaturama.

Za kakvu je upotrebu prikladan?
Dehidrator je namijenjen profesionalnoj upotrebi za:

• sušenje voća, povrća, začina i gljiva,
• pripremu čipsa, prahova i dehidriranih elemenata,
• stabilizaciju sirovina za skladištenje ili daljnju obradu,
• razvoj tekstura i okusa u suvremenoj kuhinji i miksologiji.

Je li prikladan za profesionalne kuhinje?
Da. Konstrukcija od nehrđajućeg čelika i industrijski dizajn prilagođeni su stalnoj upotrebi u profesionalnom okruženju te jednostavnom održavanju.

Kako se odvija sušenje?
Sušenje se odvija pomoću kontrolirane temperature, vremena i prisilne cirkulacije zraka, što omogućuje ravnomjerne rezultate na svim razinama pladnjeva.

Može li se sušiti različita hrana istovremeno?
Moguće je sušenje više vrsta hrane istovremeno, no preporučuje se kombinirati sirovine sličnih vremena i temperatura sušenja radi optimalnih rezultata.

Je li prikladan za niskotemperaturno sušenje?
Da. Dehidrator omogućuje niskotemperaturno sušenje koje se često koristi za očuvanje strukture i senzoričkih svojstava hrane, u skladu s profesionalnim postupcima.

Kako je s održavanjem i čišćenjem?
Glatke površine od nehrđajućeg čelika omogućuju jednostavno čišćenje. Preporučuje se redovito uklanjanje ostataka i čišćenje u skladu s internim higijenskim i HACCP postupcima.

Je li prikladan za kućnu upotrebu?
Proizvod je primarno namijenjen profesionalnoj upotrebi. Zbog veličine, kapaciteta i dizajna nije tipično rješenje za kućanstva.

Zamjenjuje li dehidrator pećnicu ili sušilo?
Ne. Dehidrator Dry Cook je specijalizirani uređaj za niskotemperaturno i kontrolirano sušenje te nadopunjuje druge kuharske tehnike.

Kako se koristi u skladu s HACCP-om?
Upotreba mora biti uključena u vlastiti HACCP plan korisnika, s jasno definiranim postupcima, temperaturama i sljedivošću sirovina.