Thnot ili palmin šećer na kmerskom jeziku simbol je kmerske duše. Uzgaja se gotovo isključivo u Kambodži, a njen šećer proizvode poljoprivredne zadruge.
Poljoprivrednici se penju na stabla kako bi dosegli cvjetove palme. Orezuju ih i tresu kako bi skupili sok u posude napravljene od bambusovih stabljika. Sok se zatim kuha da voda ispari i pretvori se u šećer. To je tradicionalno znanje i iskustvo.

Ovaj nerafinirani šećer ne izaziva lučenje inzulina. Prirodno je bogat fruktozom koja sprječava gubitak energije.

U mirisu ovog šećera prevladavaju dimljene arome brašna i zrna kave koje se prozračivanjem razvijaju u više pečene mirise.

Njegov nježan, prozračan okus otkriva blago slane note koje podsjećaju na slani maslac karamel.

Pečene, nježne arome savršene su za kolače i deserte. Šećer se ne boji da ga se umiješa u vrhnje i obogatit će slatku i slanu harmoniju.

Njegov prekrasan karamelizirani okus potpuno je zarazan. Može se koristiti u desertima, ali naravno i u slanim jelima gdje ublažava ljutinu čilija i povezuje hranu.

Izvrsno se slaže s :

Prženim langustinima s kandiranom paprikom ;
telećim kotletom hranjenim mlijekom s gustom vrhnjom;
klasičnim rižinim pudingom ;
domaćim crème brûlée ;
čokoladnom tortom mocha.
Isprobajte ovaj kambodžanski šećer u smoothiju od manga. To je tipično osvježavajuće kambodžansko piće. Pomiješajte 1 mango, sok limete, 1 žlicu palminog šećera, malo vode i pijte malo, puno, strastveno, ludo ...

Proizvodnja palminog šećera ne uzrokuje opsežno krčenje šuma.