Kaj so pelati?  

Pelati, italijansko pomodori pelati, so zreli paradižniki, ki jim po kratki toplotni obdelavi odstranijo kožico, plodove pa ohranijo cele in jih konzervirajo v paradižnikovem soku. Ker niso drobno sesekljani ali pasirani, kuharju omogočajo popoln nadzor nad teksturo omake: lahko jih zdrobi z rokami za rustikalen rezultat, pretlači za gladko omako ali med kuhanjem pusti v večjih kosih. 

Ekološki celi pelati Gustarosso  

Pomodori Pelati Interi Bio Gustarosso vsebujejo samo cele ekološke olupljene paradižnike in ekološki paradižnikov sok. Paradižniki so pridelani v Apuliji, eni najpomembnejših kmetijskih pokrajin južne Italije, kjer obilje sonca in toplo sredozemsko podnebje omogočata enakomerno dozorevanje ter razvoj polnega paradižnikovega okusa. Po obiranju jih hitro predelajo, zato ohranijo živo rdečo barvo, čisto aromo in naravno sočnost. 

Profil okusa  

Okus je poln, naravno sladek in prijetno uravnotežen s svežo paradižnikovo kislino. Aroma spominja na zrel poletni paradižnik, tekstura pa je sočna in mesnata. Med kuhanjem se pelati lepo razpustijo, omaki podarijo gostoto, izrazito rdečo barvo in globino, ne da bi preglasili druge sestavine. 

Najpogostejša uporaba  

• paradižnikove omake za testenine, njoke in lazanje; 
• dolgo kuhani mesni raguji in enolončnice; 
• omaka za napolitansko pico in focaccio; 
• ribje jedi, morski sadeži ter hobotnica v paradižnikovi omaki; 
• juhe, mineštre in zelenjavne jedi; 
• osnova za mesne kroglice, pečene jedi in gratinirano zelenjavo. 

Kuharski nasvet: za omako z domačim, rustikalnim značajem pelate nežno zdrobite z rokami ali vilicami. Za pico jih odcedite le po potrebi, nato jih na kratko pretlačite in začinite z morsko soljo; dolgotrajno predhodno kuhanje ni potrebno. 

Tradicionalne italijanske jedi s pelati  

• Spaghetti al pomodoro – brezčasna kombinacija pelatov, ekstra deviškega oljčnega olja, česna in sveže bazilike. 
• Pizza Margherita – nežno zdrobljeni pelati s soljo kot osnova za mocarelo, baziliko in oljčno olje. 
• Ragù napoletano – bogata nedeljska omaka z večjimi kosi mesa, ki počasi vre več ur. 
• Penne all’arrabbiata – rimska pikantna omaka iz pelatov, česna, oljčnega olja in čilija. 
• Bucatini all’amatriciana – značilna jed Lacija z guancialom, pelati, pecorinom romano in čilijem. 
• Melanzane alla parmigiana – plasti jajčevcev, paradižnikove omake, sira in bazilike, zapečene v pečici. 
• Polpette al sugo – mesne kroglice, počasi kuhane v dišeči paradižnikovi omaki. 
• Polipetti alla Luciana – neapeljska jed iz majhnih hobotnic, pelatov, česna, oliv in kaper. 
• Pappa al pomodoro – toskanska gosta jed iz starega kruha, paradižnika, bazilike in oljčnega olja. 

Kdo je Gustarosso?  

Gustarosso je znamka italijanske kmetijske zadruge DANICOOP, povezane z družinami pridelovalcev paradižnika in dolgo tradicijo ohranjanja italijanske kulture konzerviranja. Njene korenine segajo v Sarno v Kampaniji, med Neapljem in Salernom, kjer družina Ruggiero paradižnik prideluje že od leta 1910. Zadruga povezuje približno sto kmetov ter skrbi za sledljivost proizvodnje od polja do konzerve. Poleg slovitega paradižnika San Marzano DOP ponuja tudi druge skrbno izbrane italijanske paradižnikove izdelke, med njimi ekološke cele pelate iz Apulije. Njeno poslanstvo je ohranjati družinsko kmetijstvo, kratko dobavno verigo in pristen okus italijanskega »rdečega zlata«.