Dobiva se iz soka akacijevog drveta. Najstarija prehrambena guma nema okus i bez mirisa je. Zbog svojih svojstava odličan je emulgator ili sredstvo za teksturu.

Koristi se u slasticama i pecivima, kao što su marshmallows, loukoums ili voćni želei. Doziranje: 10 g do 50 g na 100 ml pripravka.

Poznata je i pod imenom gumi akacija i prirodna je guma drveta akacije iz Senegala. Kompleksna je mješavina glikoproteina i polisaharida. U prehrambenoj industriji koristi se kao stabilizator (E414). U azijskim zemljama koristi se za pripremu posebnog vrlo elastičnog sladoleda.

Daje poseban lijep sjaj konditorskim proizvodima zbog čega se često koristi kao obloga bombonima, pralineima, prženim orašastim plodovima...