Karamelizirana kakao zrna po kantonskoj recepturi, tehnika koja omogućuje finu, visokokvalitetnu karamelizaciju. Ova tehnika potječe iz područja u blizini zaljeva Hong Kong i uključuje kuhanje kakao zrna u šećernom sirupu, tako da sirup osmotski prodire u unutrašnjost. Zatim se zrna pažljivo prže kako bi se dobio sjajan, otporniji na vlagu proizvod s intenzivnim, manje slatkim okusom.

Način upotrebe

Vlaži otpornim kantonskim kakao komadićima idealni su za ukrašavanje i obogaćivanje različitih kulinarskih priprema. Možete ih koristiti u sladoledu, gdje dodaju hrskavost i intenzivan okus. U kremama i pudinzima dodaju kontrast tekstura i izabran okus. U tortama se mogu koristiti kao dekoracija ili se umiješaju u nadjev za gurmanski završetak. Izvrsni su i kao grickalica, jer se zbog svog ukusnog okusa i teksture mogu jesti sami. Osim toga, mogu se dodati na sirne plate, gdje dodaju gurmanski štih i kontrast okusa koji poboljšava kulinarsko iskustvo.

Proces proizvodnje Cantones cacao nibs wet-proof uključuje namakanje sjemenki u sirupu 24 sata, a zatim ih prže u maslinovom ulju. Na taj način se odmah uklanja višak šećera, što daje sjajne, otpornije na vlagu kakao komadiće. Ova metoda ne samo da naglašava prirodni okus sezamovih sjemenki, već im daje i hrskavu teksturu i estetski privlačan izgled.

Kantonska kakao zrna SOSA su odabrana kakao zrna obrađena kantonskim postupkom, koji im daje izrazito hrskavu teksturu te uravnotežen, blago karameliziran okus. Namijenjena su profesionalnoj upotrebi u slastičarstvu i gastronomiji, gdje je važan kontrast tekstura i čist kakao profil.

Zbog svoje stabilnosti prikladna su za upotrebu u kremama, moussea, sladoledima, čokoladnim proizvodima, pralinama, biskvitima i dekoracijama, gdje zadržavaju hrskavost i aromu. Izvrsno se kombiniraju s čokoladom, kavom, vanilijom, karamelom i voćnim komponentama.

Proizvod je dio linije SOSA Ingredients, poznate po inovativnim teksturama i pouzdanim rezultatima u profesionalnim kuhinjama.

UPOTREBA

• deserti u čaši
• mousse, pjene i kreme
• sladoledi i semifreddo
• praline i čokoladni proizvodi
• biskviti, torte i rezine
• dekoracije i završni posipi
• hrskava struktura
• izražen kakao okus
• stabilna tekstura u desertima

GLAVNE PREDNOSTI

• odabrana kakao zrna profesionalne kvalitete
• kantonska obrada za veću hrskavost
• uravnotežen prženi i blago sladak okus
• idealno za teksturni kontrast
• prikladno za suvremeno i klasično slastičarstvo