Sadni mousse je lahka sladica s svilnato teksturo in polnim okusom svežega sadja. Pripravljena iz kakovostnih sadnih pirejev je odlična izbira za osvežitev in sladko razvajanje ob vsaki priložnosti.
RECEPT PO KLASIČNOM POSTUPKU:
- Želatinu omekšamo u hladnoj vodi.
- Uzmemo 300 g pirea Ravifruit i zagrijavamo ga zajedno sa želatinom dok se želatina ne otopi.
- Preostali dio pirea Ravifruit (700 g) držimo na temperaturi između 5°C i 8°C.
- Dodamo smjesu pire-želatina, a zatim šećer.
- Pažljivo umiješamo u pire tučeno vrhnje i ulijemo u kalup za tortu.
RECEPT I POSTUPAK S TALIJANSKOM MERINGOM*:
- bjelanjci 500 g
- šećer 800 g
- voda 160 g
- Vodu i šećer zagrijavamo bez miješanja na 121°C.
- Vrući sirup prelijemo preko tučenih bjelanjaka i miksamo s planetarnim mikserom dok se smjesa ne ohladi.
- Pripremljenu meringu lagano umiješamo u kremu, postupamo prema gornjem receptu.
Ravifruit je već više od 35 godina posvećen potrazi za izvrsnošću kako bi vam mogao ponuditi najkvalitetnije voćne proizvode. Svaki proizvod ima svoju priču koja odražava savršenu ravnotežu između stručnog znanja proizvođača i iskustva u nabavi i preradi voća. Ravifruit, koji danas posluje u više od 65 zemalja i službeni je partner Coupe du Monde de la Pâtisserie, etablirao se kao vodeći u svijetu slastičarstva.
Preuzmite recepti za voćne mousse od pireja Ravifruit
|
|
|
|
|
* ŠTO JE TALIJANSKA MERINGA?
Moja omiljena meringa je talijanska meringa. Obožavam je jer je tako stabilna i pjeni se u prekrasnu sjajnu, gustu i blistavu masu. Priprema se tako da se skuha šećerni sirup, a zatim se vrući sirup doda u istučani bjelanjak. Budući da je šećer kuhan u sirupu, ovaj recept je idealan i za korištenje drugih zaslađivača poput meda ili melase. Idealna je kao dodatak tortama, pitama ili pecivima.
