Savršena harmonija svježine, slatkoće i teksture u jednom smrznutom desertu!
Sastojci:
-
1000 g vrhnja
-
200 g baze za semifreddo
-
100 g šećera (saharoza)
-
20 g veganske vanilijeve paste
Priprema:
-
Sve sastojke ulijte u planetarnu miksericu.
-
Miješajte 30 sekundi na srednjoj brzini.
-
Zatim miksajte još 60–90 sekundi na visokoj brzini dok ne dobijete laganu, prozračnu masu.
-
Kremu prebacite u vrećicu za dekoriranje i istisnite u kalupe.
-
Dodajte jagodnu sredinu, prethodno ohlađenu i učvršćenu u šok zamrzivaču.
-
Zatvorite s bazom od GF sablé tijesta (ili drugom podlogom po izboru).
-
Stavite u šok zamrzivač (blast chiller) do daljnje upotrebe.
Meko jagodno srce
Sastojci:
-
500 g jagodnog pirea
-
150 g saharoze
-
150 g dekstroze
-
190 g maltodekstrina
-
10 g FIBERFILL (vlaknasta struktura za stabilnost)
Priprema:
-
Sve sastojke stavite u mikser i dobro izmiješajte.
-
Mješavinu zagrijavajte dok se svi praškasti dijelovi potpuno ne otope.
-
Smjesu ulijte u kalupe.
-
Stavite u šok zamrzivač da se sredina potpuno stvrdne.
Bijela čokolada i pistacija glazura
Sastojci:
-
120 g bijele čokolade
-
80 g suncokretovog ulja
-
200 g pistacijeve paste
Priprema pistacija glazure
Sve sastojke zagrijte zajedno i dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu, glatku smjesu. Koristite na temperaturi između 32–35 °C. Prelijte direktno preko semifredda čim ga izvadite iz šok zamrzivača i po želji ukrasite.
Bezglutensko prhko tijesto (Sablè Gluten Free)
Sastojci:
- 125 g maslaca
- 200 g rižinog brašna
- 40 g kukuruznog brašna
- 10 g FIBERCRUNCH GF
- 2 g soli
- 0,5 g vanilinog praha
- 125 g šećera u prahu
- 50 g jaja
Priprema:
- U planetarnu miksericu s nastavkom za mijesenje (lopatica) stavite maslac i sve suhe sastojke (brašna, šećer u prahu, sol, vaniliju, FIBERCRUNCH GF) te miješajte dok ne dobijete mrvičastu strukturu.
- Dodajte jaja i miješajte dok ne nastane homogeno tijesto.
- Tijesto ostavite da odmori u hladnjaku na 4 °C najmanje 3 sata.
- Razvaljajte na željenu debljinu i izrežite po želji.
- Pecite u pećnici s ventilatorom na 170–180 °C oko 12 minuta ili dok lagano ne porumeni.
