Sestavine (za 6–8 oseb)
- 1 gos (4–5 kg)
- Sol, sveže mleti poper
- 2 jabolka (narezana na kocke)
- 200 g kuhanih maronov Clément Faugier
- 150 g Crème de Marrons Clément Faugier
- 100 g drobtin
- 1 manjša čebula (sesekljana)
- 50 g masla
- 1 vejica timijana
- 150 ml suhega belega vina
- 150 ml perutninske jušne osnove
Priprema
Priprema guske
- Gusku očistite, uklonite višak masnoće, dobro posolite i popaprite iznutra i izvana.
- Pećnicu zagrijte na 180 °C.
Nadjev
- Na maslacu popržite luk do zlatno smeđe boje.
- Dodajte jabuke, marone i timijan, pržite 5 minuta.
- Umiješajte krušne mrvice i Crème de Marrons da dobijete blago ljepljivu smjesu.
- Po potrebi dodajte malo temeljca da nadjev bude sočan.
Punjanje i pečenje
- Gusku napunite nadjevom i zašijte ili zatvorite čačkalicama.
- Stavite je u posudu za pečenje, dodajte vino i malo temeljca.
- Pecite oko 3 sata (računajte 40 minuta po kg), povremeno je zalijevajte vlastitim sokom.
Posluživanje
- Gusku narežite, nadjev poslužite zasebno.
- Odlično se slaže s crvenim kupusom i krumpirovim knedlama.
|
Klasični martinjski obrok s kestenima
Martinjska guska ili patka: Tradicionalno se peče guska ili patka, često s nadjevom od jabuka i kestena. Ovdje možete koristiti Crème de Marrons Clément Faugier kao dio nadjeva – pomiješajte ga s kuhanim kestenima , krušnim mrvicama, malo maslaca i začinima (timijan, sol, papar) za bogat, aromatičan nadjev.
Prilog s kestenima
Crveno zelje s kestenima: Klasično crveno zelje za martinje možete obogatiti žlicom kremaste kestenove kreme Clément Faugier koja će dodati slatkoću i dubinu okusa.
Desert za kraj
Fondant od kestenove kreme: Jednostavan desert – pomiješajte 500 g kestenove kreme Clément Faugier , 3 jaja i 100 g tamne čokolade otopljene s malo maslaca. Pecite 25 minuta na 180 °C. Rezultat je bogat, jesenski fondant.
