Ljetna salata Pasta al Ceppo s slanutkom, metvicom i fetom

Za koga je recept primeren?  

Recept je osmišljen za različite načine posluživanja: kod kuće je jednostavan i privlačan izbor za ljetni ručak, piknik ili večeru s prijateljima; u restoranu se izvrsno pokazuje kao hladna predjela, lagani samostalni obrok ili sezonski prilog; u fine-dining izvedbi omogućuje elegantno porcijsko serviranje s precizno raspoređenim sastojcima, citrusnim preljevom, svježim začinskim biljem i hrskavim pistacijama. 

Za 4 osobe | Priprema: oko 25 minuta  

Sastojci  

• 320 g tjestenine     Rustichella d’Abruzzo Pasta al Ceppo    

• 240 g kuhanog i ocijeđenog slanutka 

• 2 srednje velika mrkve, narezane na julienne 

• 1 manji krastavac, narezan na tanke polumjesece 

• 200 g cherry rajčica, prepolovljenih 

• 120 g fete, izmrvljenog 

• 40 g     neslanih pistacija, grubo nasjeckanih     

• 1 manja šaka svježih listova metvice 

• sol za vodu za kuhanje tjestenine 

Limunov preljev  

• 60 ml     ekstra djevičanskog maslinovog ulja     

• 30 ml svježe     cijeđenog limunovog soka    

• fino naribana korica 1 nešpricane limune 

• 1 čajna žličica     dijonske senfa     

• 1 čajna žličica meda 

• 1 manji češanj češnjaka, sitno nariban 

•    sol     i     svježe mljeveni crni papar    

Priprema  

1. Tjesteninu skuhajte u dobro posoljenoj vodi prema uputama na pakiranju, ali neka ostane čvrsta al dente. Ocijedite je i brzo ohladite, zatim dobro ocijedite. 

2. U čaši ili manjoj zdjeli glatko pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok i koricu, dijonsku senf, med, češnjak, sol i papar. 

3. Ohlađenu tjesteninu prelijte s pola preliva i nježno promiješajte. Dodajte slanutak, mrkvu, krastavac i cherry rajčice. 

4. Umiješajte većinu fete, pistacija i listova metvice. Dodajte preostali preljev i po ukusu prilagodite sol, papar ili kiselost. 

5. Salatu ostavite 20–30 minuta u hladnjaku da se okusi povežu. Prije posluživanja nježno promiješajte i pospite preostalom fetom, pistacijama i svježom metvicom. 

GourmetShop savjet:  za još svježiju verziju dodajte tanko narezani mladi luk ili nekoliko listova rukole. Za vegansku verziju izostavite fetu i med zamijenite agavinim sirupom.  

Preporučeni pratitelj  

Vinski pratitelj: odaberite suhi i svježi Sauvignon Blanc ili Vermentino. Živahna kiselost lijepo se slaže s limunovim preljevom, biljne note naglašavaju svježu metvicu, a lagano tijelo vina održava eleganciju povrća i fete. Poslužite dobro ohlađeno na 8–10 °C. 

Bezalkoholni pratitelj Tomarchio: Tomarchio Limonata svojom citrusnom svježinom skladno nadopunjuje limunov preljev i osvježava uz slanutak i fetu. Za aromatičniju alternativu odaberite Tomarchio Mandarino Verde, koji se izvrsno slaže s metvicom i prženim pistacijama. Poslužite vrlo hladno. 

Preporučeni prilog  

Hrskava focaccia s ružmarinom i limunom: tanke kriške focaccie lagano premažite ekstra djevičanskim maslinovim uljem, pospite ružmarinom i pecite do zlatno hrskave boje. Prije posluživanja dodajte malo svježe naribane limunove korice. Focaccia upotpunjuje mediteranski karakter salate, a da ne prekriva njezinu svježinu. 

Sažetak tanjura  

Osvježavajuća salata Pasta al Ceppo sa slanutkom, hrskavim povrćem, metvicom, fetom i pistacijama čini lagani ljetni obrok. Hrskava focaccia, svježe bijelo vino ili citrusno piće Tomarchio zaokružuju uravnoteženo mediteransko iskustvo. 

FAQ - Često postavljana pitanja o receptu  

Možemo li pripremiti salatu unaprijed?  
Da. Tjesteninu, slanutak, mrkvu i preljev možete pripremiti nekoliko sati ranije. Krastavac, rajčicu, metvicu, fetu i pistacije dodajte neposredno prije posluživanja da ostanu svježi i hrskavi. 

Koliko dugo možemo čuvati salatu?  
U dobro zatvorenoj posudi čuvajte u hladnjaku na najviše 4 °C i potrošite u roku od 2–3 dana. Za najbolju teksturu svježu metvicu, pistacije i dio preliva dodajte tek prije posluživanja. 

Kako spriječiti da se tjestenina zalijepi?  
Skuhajte je al dente, dobro ocijedite i dok je još mlaka promiješajte s manjim dijelom limunovog preliva. Prije dodavanja ostalih sastojaka neka se ohladi. 

Čime možemo zamijeniti fetu ili pistacije?  
Fetu možete zamijeniti mozzarellom, kozjim sirom ili nježnom rikotom. Umjesto pistacija koristite pržene bademe, pinjole ili bučine sjemenke. 

Kako pripremiti vegansku verziju?  
Izostavite fetu ili je zamijenite biljnom alternativom, a med zamijenite agavinim ili javorovim sirupom. Slanutak osigurava da jelo ostane puno i hranjivo. 

Kako prilagoditi recept za restoran ili fine-dining posluživanje?  
Sastojke rasporedite porcijski, fetu dodajte u manjim komadima, preljev nanesite neposredno prije serviranja i završite sa svježom metvicom, pistacijama i limunovom koricom. Za predjelo preporučujemo manju, precizno oblikovanu porciju.