Nežna hrustljavost se prepleta z bogatim, kremastim vanilijevim nadevom iz vrhunske vanilije znamke Norohy. Prefinjena sladica, ki navduši z naravno aromo, pristnim okusom in popolnim ravnovesjem med sladkostjo in eleganco.
Hrskavi keksi s raskošnim vanilijskim nadjevom od vrhunske vanilije Norohy.
TIJESTO:
- Soljeni maslac – 120 g
- Svijetli trsni šećer Terre Exotique – 170 g
- Smeđi šećer – 60 g
- Jaje – 1
- Bijelo brašno za kolačeMolini Pizzuti – 270 g
- Kakao u prahuCacao Barry – 30 g
- Prašak za pecivoRuggeri – 1 ravna žličica
- Soda bikarbona – 1 ravna žličica
- Čokoladne kapljiceGourmetShop – 170 g
VANILIJSKA KREMA (CRÈME PÂTISSIÈRE):
- Žumanjci – 3
- Punomasno mlijeko – 300 ml
- Svijetli trsni šećer Terre Exotique – 70 g
- Gusti kukuruzni škrob – 30 g
- Vanilija iz mahune s MadagaskaraNorohy – 1 mahuna
Priprema tijesta:
1. U većoj zdjeli izmiješajte maslac i šećere.
2. Dobro umutite dok smjesa ne postane kremasta, zatim dodajte jaje. Miksajte još jednu minutu dok smjesa ne postane lagana i prozračna.
3. Dodajte brašno, kakao, prašak za pecivo i čokoladu. Brzo promiješajte, ali pazite da ne miješate tijesto previše.
Priprema kreme:
1. U lončiću zagrijte mlijeko i dodajte prepolovljenu i izgrebanu mahunu vanilije.
2. U zdjeli brzo umutite žumanjke i šećer.
3. Dodajte kukuruzni škrob.
4. Uz stalno miješanje postupno ulijevajte vruće mlijeko.
5. Smjesu vratite u lončić i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
6. Čim počne kuhati, kremu prelijte u manju posudu i ostavite da se ohladi.
7. Pokrijte plastičnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite sa strane.
ZAVRŠETAK I POSLUŽIVANJE:
1. Pripremite tijesto za kekse.
2. Pripremite vanilijsku kremu (crème pâtissière).
3. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
4. Oblikujte male kuglice od tijesta, težine oko 40–50 g, i stavite ih na lim za pečenje.
5. U svaku kuglicu napravite udubljenje i napunite ga žličicom vanilijske kreme, zatim pažljivo zatvorite otvor.
6. Kekse stavite na lim obložen papirom za pečenje i lagano ih pritisnite.
7. Pecite najviše 8 minuta, čak i ako se čine malo premekani – na limu će se zbog preostale topline još peći.
8. Izvadite lim iz pećnice, pustite kekse da se ohlade, zatim ih skinite s lima.
