Voćni pire Mango – Caramanfruit

Caramanfruit Mango pire je vrhunski voćni pripravak od pažljivo odabranih, potpuno zrelih mango plodova, koji zadržava prirodnu slatkoću, intenzivan miris i karakterističnu zlatnu boju tropskog voća.

Pire je potpuno gladak, bez vlakana i sjemenki, što omogućuje jednostavnu upotrebu u profesionalnoj gastronomiji te stabilne rezultate u proizvodnji slastica, napitaka i pekarskih proizvoda.

Sastav i svojstva

• izrađen od zrelih mango plodova
• bez umjetnih aroma, bojila i konzervansa
• prirodno bez glutena, veganski

Organoleptička svojstva

Okus

• izraženo sladak i tropski
• lagano kiselkasti završetak (ravnoteža okusa)
• intenzivan, prirodan “fresh mango” profil

Mango je poznat po kombinaciji slatko-kiselkastog okusa i egzotične arome

Aroma

• jaka, voćna, karakteristično tropska
• podsjeća na svježe zreli mango

Boja

• svijetla do zlatnožuta / narančasta
• visoka vizualna privlačnost (važna za dekoraciju deserata)

Boja je indikator zrelosti i kvalitete voća

Tekstura

• glatka, homogena, kremasta
• bez vlakana, bez grudica
• lagano viskozna (dobro se veže)

Visoka viskoznost mango pirea poboljšava teksturu proizvoda

Tehnička svojstva

• Brix (šećer): cca. 15–22°Bx (ovisno o tipu/seriji)
• pH: cca. 3.2–4.3 → prirodna stabilnost i sigurnost
• vlaga: ~75–80%
• tekstura: stabilna, prikladna za industrijsku upotrebu

Brix određuje slatkoću i stabilnost recepata u proizvodnji.

Profesionalna upotreba

Slastičarstvo

• mousse, kreme, panna cotta
• voćni umeci (inserte)
• mirror glaze, prelivi

Gelato / sladoled

• osnova za sorbete
• aromatizacija mliječnih baza

Mango pire je idealan za mousse, glazure i gelato

Pića i bar

• smoothie
• kokteli (mango mojito, mango spritz)
• svježi sokovi

Široko primjenjiv za pića i koktele.

Pekarstvo

• nadjevi za peciva
• brioši, krafne
• poboljšanje vlage u tijestu

Poboljšava teksturu i okus pekarskih proizvoda.

Kuhinja (fine dining)

• voćni umaci (riba, perad)
• vinaigrettes
• komponenta za dekoraciju jela

Prednosti proizvoda

• konzistentan okus i slatkoća (stabilan Brix)
• jednostavna upotreba – spreman za korištenje
• bez otpada (100 % iskoristiv)
• cjelogodišnja dostupnost
• premium francuski proizvođač

Zašto odabrati Caramanfruit

Caramanfruit je specijaliziran za voćne pripravke i osigurava:

• prilagođene recepte
• konstantnu kvalitetu
• intenzivne prirodne okuse

Tvrtka razvija voćna rješenja za profesionalnu upotrebu od 2002. godine.

Uparivanje manga

SLASTICE

PASIONKA

• najklasičniji “pro” pairing, slatko + kiselo → savršena ravnoteža

Upotreba:

• mousse umetak, entremet, sorbet duo

KOKOS

• tropska harmonija, mast naglašava aromu manga

Upotreba:

• panna cotta + mango coulis, kokos biskvit + mango krema, gelato duo

VANILIJA

• omekšava i zaokružuje okus, daje “luxury” profil

Upotreba:

• mango mousse, crèmeux, fine dining desert

BIJELA ČOKOLADA

• slatko + kremasto, vrlo popularno u modernim slastičarnicama

Upotreba: ganache, entremet, praline

CITRUSI (limeta, yuzu, limun)

• podiže svježinu, “reže slatkoću”

Ovo je MUST kod:

• sorbeta, koktel deserata

 MALINA ili JAGODA

• kiselina + kontrast boja, vrlo prodajno snažno

Chef kombinacija (signature): mango + pasionka + kokos + limeta

 SLADOLED / GELATO

PASIONKA

• najbolje uparivanje sorbeta (ravnoteža kiseline)

KOKOS / kokosovo mlijeko

• “tropical gelato”, daje kremastu strukturu

MANGO + ANANAS

• čista tropska nota

CHILI / PIMENT D’ESPELETTE

• “wow efekt”. slatko + začinjeno kontrast

JOGURT

• vrlo zanimljivo za: 👉 segment smrznutog jogurta

Top gelato ideja za prodaju: 👉 Mango + marakuja + limeta → bestseller

 SLANA JELA (fine dining & street food)

ČILI

• slatko & začinjeno, klasika u azijskoj i latino kuhinji

Upotreba:

• salsa, glazura

KORIJANDER / METVICA

• svježina + aromatičnost

Upotreba:

• ceviche, salate

LIMETA

• osnovna ravnoteža, MUST u slanim receptima

RIBA (tuna, brancin, škampi)

• svježi kontrast, vrlo “fine dining feel”

PILETINA / BBQ MESO

• slatko-slan kontrast, savršeno za: burger & BBQ segment

SIR (kozji sir, feta)

• slatko + slano, vrlo dobro za gastro

AVOKADO

• kremasto + voćno, moderna kuhinja

Signature dish ideja:  tuna tartar + mango + limeta + chili + korijander

TOP 3 uparivanja:

1. mango + pasionka → desert
2. mango + kokos → gelato
3. mango + chili + limeta → street food

Mango najbolje funkcionira s:

• kiselinom → pasionka, limeta, masnoćom → kokos, vrhnje, kontrastom → chili, sol, začini

FAQ – Mango pire Caramanfruit

Što je mango pire Caramanfruit?
Radi se o glatkom voćnom pireu od zrelih mango plodova, koji zadržava prirodnu slatkoću, aromu i boju voća. Spreman je za neposrednu upotrebu u slasticama, napicima ili kulinarstvu.

Što sadrži mango pire?

• uglavnom mango
• za stabilizaciju Brixa dodana je odgovarajuća mala količina šećera, kako bi razina šećera u pireu uvijek bila ista, bez obzira na trenutnu dostupnost manga.

➡️ bez umjetnih aroma, bojila i konzervansa

Kakav je okus mango pirea?

• sladak, tropski
• lagano kiselkast za ravnotežu
• vrlo aromatičan (okus svježeg manga)

Kakva je tekstura?

• potpuno glatka i homogena
• bez vlakana i sjemenki
• kremasta, jednostavna za miješanje.

Kolika je slatkoća (Brix)?
Tipično:

• otprilike 15–22°Bx

Viši Brix znači veću prirodnu slatkoću

Za što mogu koristiti mango pire?
Slastičarstvo: mousse, kreme, glazure

• Gelato / sladoled, sorbet, voćni gelato
• Pića; smoothie, kokteli
• Kulinarstvo: umaci, salse, marinade

Pogodan za vrlo široku upotrebu u gastronomiji

 Je li prikladan za profesionalnu upotrebu?
Da – posebno:

• slastičarnice
• gelaterije
• restorani

Osigurava konstantan okus i kvalitetu tijekom cijele godine

Kako ga koristim?

Vrlo jednostavno:

• izravno iz ambalaže
• bez dodatne pripreme
• dobro se miješa s drugim sastojcima

Mogu li ga zamrznuti?

Da:

• može se zamrznuti za duže skladištenje
• nakon odmrzavanja zadržava okus i teksturu

Kako ga čuvam?

• zatvoreno: prema uputama proizvođača
• otvoreno:
  • hladnjak
  • upotrijebiti u nekoliko dana

Je li prikladan za posebne dijete?

• veganski
• bez glutena
• bez GMO

Zašto koristiti pire umjesto svježeg voća?

• konstantna kvaliteta
• bez otpada
• uvijek ista slatkoća (Brix)
• brža priprema

Ključna prednost u profesionalnoj kuhinji

Koje su najbolje kombinacije s mangom?
Najbolje uparivanje:

• mango + passion fruit
• mango + kokos
• mango + limeta
• mango + chili