Što je karamelna pasta?  

Karamelna pasta je koncentrirani slastičarski sastojak na bazi karameliziranog šećera. Namijenjena je ravnomjernom aromatiziranju i bojenju sladolednih i slastičarskih smjesa. U usporedbi s tekućim preljevom, njezin je okus intenzivniji, pa se u pravilu umiješa u osnovnu smjesu, kremu ili umak. 

Za što je možemo upotrebljavati?  

• za karamelni i panna cotta sladoled odnosno gelato; 

• za semifreddo, parfait i ledene deserte; 

• za mousse, bavarsku kremu, panna cottu i crème brûlée; 

• za kreme, ganache, namaze i punjenja za praline; 

• za cheesecake, tiramisu, kreme za torte i deserte u čaši; 

• za aromatiziranje biskvita, brownieja, keksa i macaronsa; 

• za karamelne umake, preljeve i mliječne napitke. 

Najpopularnije ideje i recepti  

Karamelni gelato  

Pastu umiješajte u mliječnu ili vrhnjastu osnovu i smjesu pripremite uobičajenim postupkom. Za teksturni kontrast dodajte pržene lješnjake, pekane ili usitnjeni karamelni keks. 

Prijedlog posluživanja: kremasti gelato sa slanom karamelom, karameliziranim pekanima i hrskavim keksom.

Panna cotta s karamelom  

Karamelnu pastu otopite u toplom vrhnju, a zatim nastavite prema odabranom receptu za panna cottu. Poslužite s kruškom, jabukom ili prstohvatom morske soli. 

Karamelni cheesecake  

Pastu umiješajte u nadjev od sira ili je upotrijebite za karamelni preljev. Izvrsno se slaže s podlogom od keksa, tamnom čokoladom ili orašastim plodovima. 

Karamelni cheesecake s cvijetom soli, sjajnim karamelom i tankom podlogom od keksa

Čokoladno-karamelni mousse  

Kombinirajte je s mliječnom ili tamnom čokoladom i lagano tučenim vrhnjem. Okus uravnotežite kavom, kakaom ili cvijetom soli. 

Punjenje za praline i macarons  

Dodajte je ganacheu od mliječne ili bijele čokolade odnosno kremi od maslaca. Za izraženiji profil uključite lješnjak, kikiriki, sezam ili espresso. 

Usklađivanje okusa  

Praktični savjeti  

• Prije upotrebe pastu dobro promiješajte. 

• Dodajite je postupno jer je okus koncentriran. 

• Preporučeno doziranje i uvjete čuvanja uvijek provjerite na originalnom pakiranju odnosno tehničkom listu. 

• Za prodaju alergene, sastojke i nutritivne vrijednosti prepišite izravno s važeće deklaracije proizvoda. 

Često postavljana pitanja (FAQ)  

       Što je Agrimontana Pasta Caramello?         
To je koncentrirana profesionalna pasta od karameliziranog šećera, namijenjena pripremi sladoleda, krema, moussea, umaka i drugih deserata. 

       Je li proizvod prikladan za pripremu sladoleda?         
Da. Proizvođač je posebno preporučuje za karamelni sladoled odnosno gelato i okus panna cotte. 

       Kako se upotrebljava karamelna pasta?         
Prije upotrebe dobro je promiješajte, a zatim je postupno umiješajte u mliječnu ili vrhnjastu osnovu, kremu, ganache, mousse ili umak. Točno doziranje provjerite na pakiranju ili tehničkom listu. 

       Mogu li je upotrijebiti kao preljev?         
Pasta je prvenstveno namijenjena umiješavanju u smjesu. Za preljev je možete prilagoditi odgovarajućim tekućim sastojkom, primjerice vrhnjem, no recepturu morate testirati s obzirom na željenu gustoću. 

       S kojim se okusima najbolje slaže?       
Izvrsno se nadopunjuje s čokoladom, kavom, vanilijom, lješnjacima, bademima, pekanima, jabukama, kruškama, bananama, citrusima i morskom soli. Kiselo voće, poput malina ili višanja, ugodno uravnotežuje slatkoću. 

       Sadrži li umjetne arome ili bojila?         
Ne sadrži umjetne arome, bojila ni konzervanse, kao ni palmino ulje i njegove derivate. 

       Kako je čuvati i koji su alergeni prisutni?         
Upute za čuvanje, sastojke, alergene, nutritivne vrijednosti i rok trajanja uvijek provjerite na važećoj deklaraciji konkretnog pakiranja.