Zahvaljujući ravnoteži zvuka koju stvara harmonsko-prirodna polifonija i pažljivom postupku konzerviranja temeljenom na niskim temperaturama, Freman i Gustarosso stvorili su ovaj proizvod koji je rezultat spajanja dviju drevnih sorti rajčice Kampanije.

Prikladan za pripremu jednostavnih umaka koji ne zahtijevaju dugo kuhanje.

Gustarosso pire od rajčice (passata = pasirani svježi rajčica) idealan je za stvaranje jela koja izražavaju aromu i okus kakav može dati najbolja rajčica. Proizvod je odabranih svježih rajčica s uravnoteženim okusom, s pravilnom razinom kiselosti i slatkoće. Bogati pire za izvrsne umake talijanske tradicije.

Koja je razlika između rajčice "passata" i rajčice umaka?
Iako na prvi pogled slični, zapravo su potpuno različiti. Pire, passata (koju možemo napraviti i od druge povrće) zahtijeva da povrće bude svježe uzgojeno kako bi se sačuvala dragocjena organoleptička svojstva. Svježu rajčicu pasiramo, punimo u boce i pasteriziramo. U umaku se rajčica kuha i dopunjuje okusima i začinskim biljem, poput bosiljka.