Ovaj univerzalni format lijepo se slaže s umacima od rajčice, uljnim, mesnim i morskim umacima te zadržava ugodan čvrst zalogaj. Za čist i ujednačen rez Marcato preporučuje debljinu lista na položaju regulatora br. 4. Nastavak jednostavno postavite u vodilice uređaja te ga upotrebljavajte ručno s ručicom ili s kompatibilnim motorom Pastadrive. 

Ključne tehničke značajke nastavka  

• Rez: duga tjestenina s okruglim presjekom i promjerom od 2 mm 

• Preporučena debljina tijesta: položaj regulatora br. 4 

• Kompatibilnost: Atlas 150 Design i Classic, Atlas+, Atlas Roller 150, Atlas Slide 150, Multipast, Pastaset te odabrani kompleti Atlas+ 

• Način upotrebe: ručno s ručicom ili s kompatibilnim motorom Pastadrive 

• Materijali: kromirani čelik, valjci od anodiziranog aluminija i češljevi od acetalne smole 

• Dimenzije: 179 × 77 × 46 mm 

• Masa: 0,55 kg 

• Čišćenje: uklonjivi češljevi omogućuju lakše suho čišćenje 

• Izrada: izrađeno u Italiji 

Zašto odabrati nastavak Spaghetti za Atlas+?  

Spaghetti su iznimno svestrani: promjer od 2 mm osigurava dobru ravnotežu između nježnosti i čvrstoće, pa tjestenina podnosi kako jednostavne umake na bazi maslinova ulja, tako i punije umake od rajčice i mesne umake. Nastavak omogućuje ponovljiv, ujednačen rez i profesionalan izgled bez ručnog rezanja. Prikladan je za kućne ljubitelje svježe tjestenine i profesionalne kuhinje koje žele jednim formatom obuhvatiti širok izbor klasičnih talijanskih jela. 

Najbolji okusi i preporučeno brašno  

Kombinacije okusa:  Spaghetti se izvrsno slažu s rajčicom, bosiljkom, češnjakom, ekstra djevičanskim maslinovim uljem, peperoncinom, školjkama, kozicama, tunom, bottargom, carbonarom, cacio e pepeom i mesnim ragùima. Kod lakših umaka dovršite ih u tavi s malo vode od kuhanja kako bi nastala svilenkasta emulzija koja prianja uz okrugli rez.  

Tradicionalno brašno:  Za klasičan južno talijanski karakter upotrijebite fino ponovno mljevenu krupicu od durum pšenice –  semola rimacinata di grano duro  – i vodu. Tako ćete dobiti zlatnu boju, čvrst zalogaj i dobru otpornost pri kuhanju. Za lakše valjanje možete upotrijebiti mješavinu od 70 % semole rimacinate i 30 % brašna tipa 00. Prikladna je i inačica s jajima od brašna tipa 00, koja daje svilenkastiju teksturu, ali je manje karakteristična za tradicionalne suhe špagete. 

Što su špageti?  

Špageti su duga, tanka talijanska tjestenina okruglog presjeka. Njihov naziv potječe od riječi spago, „uzica“, a umanjenica spaghetti opisuje izgled tankih uzica. Promjer od 2 mm predstavlja klasičan, svestran format, dovoljno nježan za lagane umake i dovoljno čvrst za jela izraženijeg okusa. 

Podrijetlo i tradicija  

Duga tjestenina od durum pšenice posebno se udomaćila u južnoj Italiji, a važno središte proizvodnje postao je Napulj s okolicom. Špageti su se zbog jednostavnog sastava, mogućnosti sušenja i svestrane upotrebe proširili po cijeloj Italiji te postali svjetski simbol talijanske kuhinje. Među najprepoznatljivijim jelima su spaghetti al pomodoro, aglio, olio e peperoncino, alle vongole, alla carbonara i cacio e pepe. 

Tradicionalno tijesto od semole za špagete  

Sastojci za približno 4 osobe:  

• 400 g fino ponovno mljevene semole od durum pšenice (semola rimacinata di grano duro) 

• 190–200 ml mlake vode 

• 1–2 g sitne morske soli po želji 

• malo semole rimacinate za posipanje 

Postupak:  Istresite semolu na radnu površinu i u sredini napravite udubinu. Otopite sol u 190 ml mlake vode, zatim je postupno ulijevajte i vilicom ili prstima zahvaćajte semolu s unutarnjeg ruba. Tijesto mijesite 10–12 minuta, dok ne postane glatko, čvrsto i elastično. Ako ostaje mrvičasto, kap po kap dodajte preostalu vodu; smjesa ne smije biti mekana ni ljepljiva.  

Tijesto oblikujte u kuglu, čvrsto ga pokrijte i ostavite da odmori 30–45 minuta. Podijelite ga na manje komade i svaki komad nekoliko puta provucite kroz glatke valjke uređaja Atlas+ na najširoj postavci. Po potrebi ga presavijte i ponovno razvaljajte, a zatim postupno smanjujte debljinu do položaja regulatora br. 4. 

Ostavite listove 5–10 minuta da se površina lagano osuši, ali da ostanu elastični. Nastavak Spaghetti postavite u vodilice uređaja, list umetnite između reznih valjaka i ravnomjerno okrećite ručicu odnosno upotrijebite kompatibilni motor Pastadrive. Narezane špagete odmah razdvajajte, lagano ih posipajte semolom i rasporedite na pladanj ili oblikujte u lagana gnijezda. Svježe špagete kuhajte približno 2–4 minute, ovisno o sastavu i stupnju sušenja, a zatim ih dovršite u umaku. 

Tradicionalno jelo s tjesteninom Spaghetti  

Jedno od najjednostavnijih i najprepoznatljivijih talijanskih jela su Spaghetti al pomodoro e basilico: špageti sa svilenkastim umakom od rajčice, ekstra djevičanskim maslinovim uljem i svježim bosiljkom. Jednostavan recept zahtijeva kvalitetne sastojke i pravilnu emulzifikaciju jer umak mora ravnomjerno obaviti svaki pramen tjestenine. 

Spaghetti al pomodoro e basilico

Spaghetti al pomodoro e basilico  s naglaskom na elegantnom postavljanju, sjajnom umaku od rajčice, svježem bosiljku, Parmigiano Reggianu i kapljicama ulja od bosiljka. Slika je izrađena uz pomoć umjetne inteligencije.

    Recept za 4 osobe         

Sastojci:  400 g svježih špageta, 700 g kvalitetnih pelata ili pasirane rajčice, 1 češanj češnjaka, 4 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja, 8–10 listova svježeg bosiljka, fina morska sol, svježe mljeveni crni papar po želji i Parmigiano Reggiano za posluživanje po želji. 

Priprema:  U širokoj tavi na laganoj vatri zagrijte maslinovo ulje i dodajte lagano zgnječeni češanj češnjaka. Kada zamiriše, ali ne poprimi boju, dodajte usitnjene pelate ili pasiranu rajčicu, lagano posolite i kuhajte 20–30 minuta da se umak zgusne i razvije čist okus rajčice. Pred kraj dodajte nekoliko listova bosiljka. 

Špagete skuhajte vrlo al dente i sačuvajte šalicu vode od kuhanja. Prebacite ih izravno u tavu i 1–2 minute energično ih okrećite u umaku. Po potrebi dodajte malo sačuvane vode kako bi se škrob, ulje i rajčica povezali u sjajnu emulziju. Maknite s vatre, dodajte svježi bosiljak i po želji malo Parmigiana Reggiana. 

Izbor brašna za tjesteninu

Česta pitanja o nastavku Marcato Spaghetti – FAQ  

      Kakav rez izrađuje nastavak Spaghetti?      
Razvaljani list tijesta oblikuje u dugu tjesteninu s okruglim presjekom i promjerom od 2 mm. 

      Na kojoj postavci trebam razvaljati tijesto?        
Marcato preporučuje položaj regulatora br. 4, koji osigurava odgovarajuću količinu tijesta za ujednačen, pun i čist rez. 

      Je li nastavak kompatibilan s Atlas 150 i Atlas+?        
Da. Kompatibilan je s uređajima Atlas 150 Design i Classic te Atlas+, kao i s drugim uređajima Marcato širine 150 mm navedenima u tehničkim značajkama. 

      Mogu li nastavak upotrebljavati s motorom Pastadrive?        
Da. Nastavak Spaghetti možete upotrebljavati ručno s ručicom ili s kompatibilnim motorom Pastadrive. 

      Koje je tijesto najprikladnije?        
Za tradicionalan čvrst rezultat upotrijebite semolu rimacinatu i vodu. Za lakše valjanje možete 30 % semole zamijeniti brašnom tipa 00; tijesto s jajima daje mekšu, svilenkastiju inačicu. 

      Zašto se špageti lijepe tijekom rezanja?        
Tijesto je vjerojatno premekano ili je površina prevlažna. Listove prije rezanja sušite nekoliko minuta, a zatim ih vrlo lagano posipajte semolom. 

      Koliko se dugo kuhaju svježi špageti?        
Obično približno 2–4 minute. Vrijeme ovisi o sastavu tijesta i stupnju sušenja, stoga ih provjerite već nakon dvije minute. 

      Koji umaci najbolje odgovaraju špagetima?        
Izvrsni su s rajčicom, aglio e olio, vongolama, carbonarom, cacio e pepeom, morskim plodovima, tunom i klasičnim mesnim umacima. 

      Kako očistiti nastavak Marcato Spaghetti?        
Nastavak nemojte prati vodom niti stavljati u perilicu posuđa. Ostatke tijesta ostavite da se osuše, a zatim ih uklonite suhim kistom, mekanom četkicom ili drvenim štapićem. Uklonjivi češljevi olakšavaju suho čišćenje.