Kada koristiti crveni curry?
Upoznajte nježne okuse Tajlanda

Crveni curry se naravno često koristi u tajlandskoj kuhinji i u mnogim azijskim jelima, ali ga možete koristiti i u europskim jelima. Crveni curry će očarati i začiniti vaše obroke.

Kako najbolje iskoristiti crveni curry
Naše ideje za recepte s ovim crvenim curryjem:

• Tajlandska piletina: marinirajte piletinu u 2 čajne žličice crvenog curryja;
• Crveni goveđi curry: na crvenom curryju popržite nasjeckani luk i dodajte govedinu;
• Crveni riblji curry: povrću s kokosovim mlijekom dodajte žličicu crvenog curryja, a zatim dodajte ribu;
• Tajlandska juha od škampa: kokosovo mlijeko zagrijte u tavi na niskoj temperaturi, zatim dodajte naribani đumbir, limunsku travu, nasjeckani luk i čajnu žličicu crvenog curryja za juhu;
• Janjetina u crvenom curryju: marinirajte janjetinu u dvije žličice crvenog curryja, zatim je popržite;
• Crveni curry s dagnjama: tijekom kuhanja dagnjama dodajte 1 čajnu žličicu crvenog curryja;
• Crveni curry prženi rezanci: u vrućem woku skuhajte rezance, zatim ih stavite u vruću posudu i dodajte 2 čajne žličice crvenog curryja.

Recept
Crveni curry s lososom

Sastojci:

• 2 lososova odreska;
• 20 cl kokosovog mlijeka;
• 50 g nasjeckanih indijskih oraščića;
• 1 žlica svježe nasjeckanog korijandera;
• 1 čaša basmati riže;
• 1 luk;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 2 žlice badema u listićima;
• 2 čajne žličice crvenog curryja.

Priprema
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Na niskoj temperaturi popržite na maslinovom ulju, zatim dodajte crveni curry. Dodajte nasjeckane indijske oraščiće i začinite solju i paprom. Dodajte kokosovo mlijeko i pustite da na niskoj temperaturi kuha 10 minuta, zatim dodajte korijander.

Posolite lososove odreske s nekoliko prstohvata crvenog curryja i pecite ih u tavi 4 minute sa svake strane.

U međuvremenu skuhajte rižu u tavi i popržite bademe u listićima dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Dodajte bademe riži i odmah poslužite s lososovim odrescima.

Poznata tajlandska mješavina
Crveni curry je ukusna mješavina začina s oštrim i pikantnim okusima i aromama. Okusi su složeni, intenzivni i vrlo aromatični. Trebate samo malu količinu crvenog curryja da biste dobili vruće izvornu aromu koju tražite.

Poznata mješavina crvenog curryja
Riječ "curry" ima mnogo različitih značenja. Curry je gulaš pripremljen od umaka i začina.
Curry u prahu, poput crvenog curryja Terre Exotique, je mješavina začina koja se koristi u kulinarstvu za začinjavanje jela. Indijci češće koriste riječ "masala" umjesto curry, što na hindskom znači "mješavina".

Curry pasta je mješavina začina pomiješana s proizvodom na bazi masti (sezamovo ili kikirikijevo ulje) i svježim začinskim biljem.

List curryja potječe od stabla curry (Murraya koenigii) i također se koristi u kuhanju, slično kao lovorov list u zapadnoj kuhinji. Crveni curry je ljut i začinjen te je izvrstan za ljubitelje mesa.

Ova mješavina začina ima intenzivnu aromu čilija koja joj daje tamnocrvenu boju. Također sadrži papriku, kurkumu, gorčicu, grejp, kajenski papar, korijander, kumin, crni papar, komorač, klinčić, kardamom, đumbir i cimet.

Crveni curry dobiva duboku boju zbog crvenih sastojaka, paprike i kajenskog papra, koji mu također daju snažnu ljutinu. Crveni curry Terre Exotique izrađen je u skladu s tajlandskom tradicijom i ima ukusan, pun okus, suptilan i pikantan miris. Napominjemo da je crveni curry najljuća mješavina curryja.

Curry je mješavina začina, a njegova boja varira ovisno o sastojcima.

Madraski curry je žut zbog kurkume, zeleni curry dobiva boju zbog svježeg korijandera i peršina, dok je većina začina u crnom curryju crna. Najpoznatiji je žuti curry.

Odakle potječe crveni curry?
Povijest crvenog curryja

Crveni curry je mješavina začina koja se koristi od davnina. Ova mješavina prvi put je korištena u Mezopotamiji već 1700 godina prije Krista. Od tada se proširila po cijeloj Aziji i svakodnevno se koristi u mnogim jelima.
U Tajlandu svaka obitelj ima svoj vlastiti recept za crveni curry. U Singapuru je crveni curry prisutan u gotovo svim jelima, bilo u umacima od kokosovog mlijeka, čili škampima, ribljem curryju ili kineskoj juhi s rezancima.

Crveni curry se u azijskoj kuhinji koristi bilo u prahu ili u pasti.