Njihov ovalni, blago savijeni oblik podsjeća na male cvjetne listove ili zdjelice, zbog čega lijepo zadržava umak i sitne sastojke te svakom tanjuru daje privlačan rustikalni karakter. 

Rustichella d’Abruzzo Cencioni  su zanatske tjestenine koje potječu iz središnje i južne Italije. Njihov ovalni, blago savijeni oblik podsjeća na male cvjetne listove ili zdjelice, zbog čega lijepo zadržava umak i sitne sastojke te svakom tanjuru daje privlačan rustikalni karakter.  

Cencioni imaju posebno mjesto i u talijanskoj kulinarskoj tradiciji. Tijekom proslave poznatog Palio di Siena poslužuju ih s fondueom od sira pecorino, cherry rajčicama i rukolom – raskošna kombinacija kremastosti, svježine i ugodne pikantnosti. 

Mediteranske varijante povezuju ih s rajčicom, sardelama, kaparima i slanom rikotom ili ovčjom rikotom, kalabrijskom kobasicom, rajčicom i slatkim lukom Tropea. Ljubiteljima jednostavnih okusa preporučujemo kombinaciju s organskim umakom od rajčice i bosiljka Rustichella d’Abruzzo. 

Ljetni savjet:  zbog čvrstog oblika Cencioni su izvrsni i za hladne tjesteninske salate s cherry rajčicama, rukolom, maslinama, svježim začinskim biljem i laganim citrusnim preljevom.

Česta pitanja – Cencioni  

Što su tjestenine Cencioni?
Cencioni su kratke zanatske tjestenine ovalnog i blago savijenog oblika. Podsjećaju na male cvjetne listove ili zdjelice, zbog čega učinkovito zadržavaju umak i sitne sastojke. 

Odakle potječu?
Potječu iz središnje i južne Italije te su dio tradicionalne regionalne kuhinje. Rustichella d’Abruzzo ih povezuje i s proslavom Palio di Siena, gdje se poslužuju s fondueom od pecorina, cherry rajčicama i rukolom. 

Od čega su napravljene?
Napravljene su od durum pšeničnog griza i vode. Sadrže gluten i nisu jajčane tjestenine. 

Zašto se umak tako dobro prianja uz tjestenine?
Blago hrapava površina i savijeni oblik stvaraju male udubine u kojima se zadržavaju kremasti, rajčicni ili povrtni umaci te komadići sira i drugih sastojaka. 

Uz koje umake se najbolje slažu?
Odlično pristaju uz fondue od pecorina, rajčicu i bosiljak, sardele, kapare te slanu ili ovčju rikotu. Pogodni su i za bogatije kombinacije s kalabrijskom kobasicom i lukom Tropea. 

Jesu li prikladni za ljetne tjesteninske salate?
Da. Čvrsta struktura i savijeni oblik ostaju privlačni i kod hladne posluge, zbog čega su Cencioni izvrsni s cherry rajčicama, rukolom, maslinama, svježim začinskim biljem, rikotom i laganim citrusnim preljevima.