Bretonski curry ili brežanski curry: Prepustite se iznenaditi ovoj korziškoj mješavini začina!

Bretonski curry je ekskluzivni recept koji je razvila tvrtka Terre Exotique i nastao je nadahnut susretom začinskih mješavina koje je donijela Istočnoindijska tvrtka i ribara u Lorientu.

Bretonski curry: mješavina začina koja spaja dvije kulture

Mješavina začina, jelo, prah... Što je curry?

Na Zapadu izraz curry često se odnosi na mješavinu začina po indijskom uzoru koja se koristi za aromatiziranje jela. U Indiji je to općenitiji pojam koji se odnosi na jela na bazi umaka, što potječe od tamilske riječi „kari“, što znači „jelo s umakom“. Indijci za mješavinu začina radije koriste izraz „massala“, što znači „mješavina“. Svaka regija u Indiji, pa čak i svaka obitelj, ima svoj recept za kari. Može biti blag, poput žutog karija, ljut, poput crvenog karija na bazi paprike, ili svjež, poput zelenog karija koji se priprema s limunskom travom i korijanderom. Tradicionalno su u mješavini curryja ove sastojke: kurkuma, đumbir, kumin, triplat i korijander. U ovoj mješavini ne smije se zaboraviti na karijev list, indijski pandan lovorovom listu. Potječe od tropskog grma kaloupilé. Njegovi listovi često se koriste u sastavu indijskog karija. Curry se konzumira u obliku praha ili paste, ovisno o željama i receptima.

Breizh Curry ili mali bretonski dodir koji miriše na morski povjetarac

Povijest bretonskog curryja povezana je s kolonijalnim razdobljem i uvozom začina u tadašnju Europu. Ova roba stigla je u Bretanju, u luku Lorient. Indijski curry brzo se pomiješao s lokalnom kuhinjom koja je bila snažno usredotočena na plodove mora. U receptu za brežanski curry pronaći ćete sušene aromatizirane morske alge, poput nori, dulse, wakame ili čak morsku salatu. Ti morski okusi, pomiješani s kuminom, komoračem i korijanderom, daju bretonskom curryju jedinstven okus.

Bretonski curry, blaga i mirisna mješavina prikladna za sve uzraste

Jedinstvenost ove mješavine začina je u kombinaciji indijskih okusa s bretonskim morskim algama. Topli i zaokruženi začini poput kurkume, kumina i komorača izvrsno se slažu s nori ili morskom salatom i njihovim svježim i suptilnim okusom. S dulseom mješavini se pridružuje lagani okus lješnjaka. Wakame, prepoznatljiv po svijetlo zelenoj boji, svojim jodnim aromama uravnotežuje sastav. Bretonski curry idealna je mješavina za djecu jer je njegova ljutina vrlo blaga. Izvorna mješavina s blagim okusom morskih alg koja educira nepce, a da ga ne opterećuje prevelikom intenzitetom.

Naše jednostavne i ukusne ideje za recepte s bretonskim curryjem

Breizh Curry poboljšava vaše recepte s plodovima mora

Bretonski kari, ekskluzivni recept koji je stvorila tvrtka Terre Exotique, vašim jelima od plodova mora dodaje okus i osvježenje. Ukusan je u pečenju školjki sa vrhnjem, jednostavno pirjanim kozicama pa čak i u majonezi!

Kari od kozica s rižom, kardamomom i bretonskim karijem:

U juhi popržite oguljene kozice s komadićima manga, jabuke, ananasa i grožđica. Posipajte bretonskim karijem. Pustite da se krčka s kokosovim vrhnjem. U vodi za rižu umutite pet do šest zelenih sjemenki kardamoma. Odmah skuhajte i poslužite!

Špageti sa školjkama i bretonskim karijem:

Na masnoći pirjajte školjke s češnjakom, peršinom i šalotkom dok se ne otvore. Sačuvajte sok koji ćete dodati vrhnju i bretonskom curryju. Dok kuha, u velikoj količini posoljene vode skuhajte špagete.

Zamislite svoje recepte s bretonskim curryjem

Bretonski curry nije ograničen samo na morski svijet, već je ograničena samo vaša mašta! Kao i kod svih začinskih mješavina tipa curry, jednostavno dodajte masnoću, začine (češnjak, luk, đumbir) i vrhnje ili jogurt za razrjeđivanje umaka. Zatim dodajte crveno ili bijelo meso, povrće ili, na primjer, tofu! Naš favorit? Piletina sa vrhnjem začinjena bretonskim karijem: iznenađujuće i ukusno!

Bretonski curry rezultat je sinkretizma kultura i povijesti.

S bretonskim curryjem uronite u korzarsku epopeju

U 17. stoljeću s južne obale Bretanje polazile su brodove prema indijskim naseljima kako bi donijeli vrijedne proizvode: svilu, porculan i naravno začine... Breizh Curry vodi nas u povijest Istočnoindijske tvrtke u 17. stoljeću. Tada su hrabri istraživači iz Saint-Mala, obučeni privatnici, prelazili mora kako bi prisvojili najljepše začine... i podijelili ih sa Zapadom za užitak uz dobru pomorsku pratnju.

Breizh Curry, naše ljubavno pismo Bretanji!

Terre Exotique ima snažnu povijesnu povezanost s Bretanjom i morem... Zato je stvaranje bretonskog curryja bilo prirodno. Razvili smo ekskluzivni recept sastavljen od indijskih začina i nježnih morskih alg poput dulse ili wakamea. Bretonci se mogu pozvati na Kari Gosse®, još jednu mješavinu začina koju je u 19. stoljeću izumio ljekarnik iz Lorienta, gospodin Gosse. No pazite da ih ne zamijenite! Bretonski curry tvrtke Terre Exotique pripremljen je s morskim algama koje u receptu Kari Gosse® nema. Osim toga, u receptu Terre Exotique Breizh Curry,