Slaba organska kiselina slična vitaminu C koja se nalazi u voću, posebno u citrusima, limunima i narančama. U prehrani se koristi za poboljšanje okusa i konzervaciju, očuvanje svježine za duži rok trajanja.
Koristi se u sladoledima za produljenje svježine i povećanje kiselosti, osobito u voćnim sladoledima. Djeluje i kao emulgator jer sprječava razdvajanje masti.
Prilikom pripreme karamele sprječava kristalizaciju šećera.
U proizvodima s dizanjem na bazi sode bikarbone omogućuje reakciju iste.
Stabilizira bjelanjke pri mućenju i pripremi meringa ili makrona.
Sastojci
limunska kiselina u prahu (E330). Može sadržavati tragove JAJA, KIKIRIKIJA, SOJE, MLIJEKA I DERIVATA, ORAŠASTIH PLODOVA, CELERA, GORČICE, SEZAMA I SULFITA.
Uporaba
quantum satis.
Prehrambene vrijednosti
| Energetska vrijednost (kJ) | 1300 kJ |
| Energetska vrijednost (kcal) | 300 kcal |
