Criollo kakao iz Venezuele je nešto posebno. Naravno, spada među takozvane superior kakao sorte i smatra se najplemenitijom sortom koja daje i najbolju čokoladu. Izuzetno je rijedak, jer čini samo 0,001% ukupnog svjetskog kakaa. Zanemarive količine, namijenjene samo najvećim ljubiteljima i majstorima.

Criollo Puertomar

Puertomar je prvi kakao sorte Criollo uzgojen na plantaži Domori u Venezueli 1998. godine. Puertomar predstavlja prvi korak u razumijevanju, uzgoju i fermentaciji kakaa u području istraživanja i razumijevanja okusa.

Podrijetlo

Srce Domorija leži u Venezueli, na haciendi San Josè, gdje Domori već godinama djeluje u otkrivanju bioraznolikosti i uzgoju Criollo kakaa.

Organoleptičke osobine

Okus prepoznaje note svježe vrhnje, začina, badema i marmelade od trešanja. Odlikuje ga izuzetna slatkoća i zaokruženost okusa.

Klasifikacija

Vrlo živahan okus i pun aroma. Kakao ima plodove crvene boje i nepravilnih oblika.

Karakteristike čokolade

• Sadržaj kakaa: 75%. 
• Podrijetlo: Venezuela, uzgojeno na haciendi San Jose
• Vrsta kakaa: Criollo, podvrsta Puertomar.
• Oblik: pločica 50 g 

Karakteristike okusa i podrijetlo

Domori je mali proizvođač čokolade, poznat isključivo najvećim ljubiteljima čokolade i najvećim slastičarskim majstorima na svijetu. Priznat je kao proizvođač najboljih čokolada, a posebno na području čokolade smatra se najvećom autoritetom. U svom radu koriste samo najfinije i rijetke vrste kakaovih zrna sorti Trinitario i Criollo. Domori je na svojoj posjedu u Venezueli (hacienda San Josè) prije propasti spasio najrjeđe sorte kakaa Criollo, koje zbog vrlo male rodnosti i osjetljivosti nisu važne za industriju, ali istovremeno predstavljaju najbolje što nam kakao može ponuditi. Iz haciende San Josè danas dolaze najrjeđe i najbolje čokolade na svijetu: Porcelana, Puertomar, Ocimare, Puertofino, i najbolja čokolada uopće Chuao.