Trajanje: 40 minut
Zahtevnost: Enostavno
Sestavine za: 4 porcij
Što je uopće botarga i kako je koristiti?
Bottarga je mediteranski delikates od soljenih i prešanih ribljih ikri. To je poslastica sa starim korijenima i gotovo beskonačnim mogućnostima upotrebe. Najcjenjenija je od ikri plavoperajne tune (bottarga di tonno) ili cipla (botarga di muggine), kao najpristupačnije varijante.
Sastojci:
320 g tjestenine po izboru Rustichela d'Abruzzo | |
200 g krumpira | |
celer | |
žuti luk | |
ribana Botarga Armatore Cetara | |
bosiljak | |
papar po izboru | |
ekstra djevičansko maslinovo ulje | |
ribana korica limuna |
Postupak pripreme
U tavu stavite ekstra djevičansko maslinovo ulje, nasjeckani luk i celer. Polako pržite 10 minuta. Povećajte temperaturu i dodajte krumpir narezan na kockice te sve dobro popržite. Nakon nekoliko minuta dodajte vrlo hladnu vodu i sol. Krumpir kuhajte na niskoj temperaturi oko 15/20 minuta. Povećajte temperaturu, zakuhajte vodu i dodajte tjesteninu.
Tjesteninu zakuhajte, ugasite vatru, dodajte kapljicu sirovog ulja, bosiljak, prstohvat papra, poklopite i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
Poslužite i dodajte naribanu botargu, limunovu koricu, nekoliko listova bosiljka i poslužite.
