Tijesto fermentirano tri dana – temelj koji govori o strpljenju
Osnova svake pizze je tijesto. Tu nema kompromisa, zato su sve Ta’GUD Pizze pripremljene od najboljih sastojaka iz naše trgovine.
U svijetu suvremene pizze, gdje se spajaju kreativnost, tehnika i poštovanje prema sirovinama, dolazi nova zvijezda Ta'GUD Pizzerije, pizza koja već imenom najavljuje hrabrost, izgledom potpuno ruši ustaljena pravila, a okusom potvrđuje da u jednostavnosti može biti skrivena iznimna kulinarska umjetnost.
Srce Ta’GUD Pizze je tijesto zrelo tri dana, koje u stilu moderne pizza contemporanea postiže savršen odnos između prozračnosti, elastičnosti i arome. Svaki ciklus sporog fermentiranja stvara ukusne dubine koje brze metode ne mogu postići.
Kada se to tijesto razvuče u blago asimetričan oblik, jasno je: ovdje nema klasičnih pravila, ovdje je prostor za kreativnost.
Brašna bez konkurencije iz mlinova Quaglia, poznata pod imenom Petra, te mlinova Pizzuti s legendarnim brašnom Costa d'Amalfi. Aromatičnost donosi dodatak ječmenog slada, koji u procesu zrenja pretvara tvrdokorne škrobe u brašnu u obilje hrane za kvasce, koji su u Ta'GUD pizzi kombinacija kvasaca i mliječnokiselinskih bakterija "lievita madre" - prirodnog kvasca.
Elegancija fonduea od ovčjeg sira Pecorino
Oblikovanom tijestu dodajemo svilenkastu fondue od pecorina, pripremljenog od pravog ovčjeg sira, koji svoju aromu otkriva već pri samom nanošenju. Fondue ne dominira – povezuje. To je onaj okus Italije koji se lako slaže i sa povrćem i s mesom.
Zucchini – nježna, mekana, svježa strana pizze
Na tijesto rasporedimo tanke kriške svježih tikvica (zucchini), rezane tako da tijekom pečenja postanu nježne, mekane i lagano karamelizirane. Tikvice donose slatkasto svježinu i teksturu koja savršeno kontrira intenzivnom karakteru mortadele na drugoj polovici pizze.
Pečenje na 450°C u autentičnoj napuljskoj peći na drva.
Ta’GUD Pizza peče se u pravoj napuljskoj peći na drva – oko 450°C, gdje se događa čarolija:
- fondue se zapeče u svilenkastu koricu,
- tikvice omekšaju i dobiju baršunastu teksturu,
- tijesto eksplodira u zračni cornicione s leopardskom strukturom,
- aroma dima suptilno zaokružuje jelo.
To je trenutak kada pizza već diše suvremenost, ali i dalje ostaje vjerna napuljskoj tradiciji.
Asimetrija nakon pečenja: pola tikvica, pola mortadele
Kad pizza izađe iz peći, događa se ono što Ta’GUD Pizzu čini vizualno posebnom.
Samo polovicu pizze prekrivamo pravom bolonjskom mortadelom, narezanom na fine kriške koje se preklapaju poput svilenih slojeva.
Rezultat je pizza koja već na prvi pogled priča svoju priču:
- s jedne strane nježnost povrća,
- s druge mesna aromatičnost,
- povezana promišljenom kulinarskom logikom suvremenosti.
Ova nesimetrična prezentacija je namjerna i izazovna. Gosti je često fotografiraju prije nego što uopće zagrizu.
Pizza koja želi privući – i zaista privlači.
Završni dodiri – harmonija koja zaokružuje cjelinu
Kao završni potpis dodajemo:
- naribani ovčji sir pecorino,
- crni papar s Madagaskara, koji svojom aromom podiže i tikvice i mortadelu,
- listiće genovske bosiljka,
- nježno kapljanje pravog napuljskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Svaki element ima svoju ulogu – zajedno stvaraju okus koji je istovremeno jednostavan i sofisticiran.
Ta’GUD Pizza – Nova priča o tome kako se okusi nadopunjuju
Ta’GUD Pizza je studija kontrasta:
- meko vs. aromatično,
- povrtno vs. mesno,
- simetrija vs. slobodan oblik,
- tradicionalno vs. suvremeno.
Ali kad zagrizete – sve te razlike se spajaju u jednu savršenu cjelinu koju može stvoriti samo majstorska suvremena pizza.
To je pizza koja govori o samopouzdanju, kreativnosti i igri okusa koja nadilazi klasične okvire pizze.
