Za pripravo smo uporabili Nemox sladoledni aparat.
Egzotični sorbet od manga i kokosa, gdje se tropska slatkoća manga isprepliće s kremastom svježinom kokosa.
Recept za sorbet od manga i kokosa pripremio je Iván Vázquez.
Napomena: Preporučena temperatura posluživanja je -11 °C.
Za kiselkastiji okus možete dodati 30 g limunovog soka, smanjujući istu količinu vode. Recept će ostati uravnotežen.
Sastojci
- 324 g vode
- 30 g Inulin cold
- 110 g dekstroze
- 30 g maltodekstrina 12DE
- 60 g trehaloze
- 6 g Profiber Stab 5
- 220 g kokosove pulpe
- 220 g mangove pulpe
Priprema
- U staklenu posudu dodajte kokosovu pulpu, mangovu pulpu i vodu.
- Zatim dodajte inulin, dekstrozu, maltodekstrin, trehalozu i Profiber Stab 5.
- Miješajte (izmiksajte) dok ne dobijete potpuno homogenu smjesu.
- Preporučujemo da odvojite vrijeme za temeljito miješanje – oko 5–6 minuta, kako bi se svi sastojci dobro povezali.
- Kada je smjesa spremna, stavite je u zamrzivač i ostavite da odstoji najmanje 4 sata, kako bi se vlakna navlažila i stvorili gel potreban za održavanje konzistencije sorbeta.
- Nakon odmora ponovno izmiksajte štapnim mikserom, a kada smjesa postane manje gusta, ulijte je u aparat za sladoled.
