Trajanje: 30 minut
Zahtevnost: Srednje
Sestavine za: 15 porcij
Filmski sladoled s kokicama, karamelom i bijelom čokoladom
Ovog puta želimo podijeliti recept koji će vam se sigurno svidjeti; Sladoled iz kina. U ovom receptu pronaći ćete sladoled od kokica, karamele i bijele čokolade. Kombinacija okusa u svakoj žlici koju ne biste očekivali.
S tri različita okusa i nekim posebnim sastojcima uspjeli smo stvoriti zaista iznenađujući sladoled. Pripremite se za uživanje u okusu kokica, neodoljivoj karameli i dodiru svijetle čokolade. Krenimo u ovu kulinarsku avanturu!
Filmski sladoled: Kokice, karamela i svjetlucava čokolada je kulinarska kreacija koja u jednoj kugli spaja klasične okuse filmske večeri. Zahvaljujući stabilizatoru Procrema 100 hot/cold Natur, sifonskoj tehnici s Proespuma Cold i primamljivoj karameli, ovaj recept smo uspjeli podići na novu razinu. Bez straha eksperimentirajte u svojoj kuhinji i iznenadite svoje goste ovim ukusnim sladoledom punim tekstura i okusa.
Pripremite se za jedinstveno gastronomsko iskustvo i uživajte u pravom festivalu okusa!
Sastojci za pripremu sladoleda:
800 g Mlijeko | |
200 g Vrhnje 35% | |
150 g Kokice | |
40 g prženo kukuruzno brašno | |
50 g dekstroza | |
150 g Šećer | |
10 g Glicerin | |
90 g Procrema 100 Cold/Hot Natur |
Koraci:
- Pripremimo infuziju mlijeka, kokica i pečene kukuruzne zrna. Na 45°C, 30 minuta. Promiješamo i procijedimo. Izvažemo 800 g infuziranog mlijeka, ako nedostaje dolijemo svježe mlijeko.
- Sve praškaste sastojke pomiješamo zajedno.
- Pomiješamo praškasti dio, mlijeko, vrhnje i glicerin, emulgiramo.
- Stavimo u hladnjak na najmanje 6 sati.
- Zamrznemo u stroju za sladoled i čuvamo na -15°C.
O sastojcima
Stabilizirani sladoled od kokica
Da bismo postigli kremasti i glatki sladoled od kokica, prvo koristimo Procremo 100 hot/cold Natur. Ovaj poseban sastojak djeluje kao stabilizator i pomaže održati savršenu strukturu sladoleda. Zahvaljujući Procremi 100 hot/cold Natur, svaki kuglica sladoleda bit će užitak poput gledanja filma. U ovoj ukusnoj kreaciji spajaju se mekoća i pravi okus kokica.
Nezaustavljiva bijela čokoladna pjena s Proespumo Cold
Kao drugi element u našem receptu dodajemo nevjerojatnu bijelu čokoladnu pjenu. Za postizanje ove lagane i pjenaste teksture koristimo Proespumo Cold i sifon iSi Gourmet Whip Plus. Ovaj proizvod je ključan za dobivanje konzistentne i stabilne pjene koja će ostati kao posteljica za sladoled koliko god je potrebno. Kombinacija okusa svijetle čokoladne pjene i sladoleda s kokicama stvorit će višesenzorno iskustvo koje će oduševiti ljubitelje čokolade.
Završni dodir, neodoljiva karamela
Na kraju, ali ne i najmanje važno, tu je karamela. Slatki i zavodljivi dodir koji će obaviti svaki zalogaj ovog sladoleda. Karamela donosi savršen kontrast okusa koji nadopunjuje kokice i bijelu čokoladu.
