Sastojci:
-
1 komad ribeye govedine (1–1,2 kg, po mogućnosti zrelo)
-
1–2 čajne žličice barbecue papra
-
1 čajna žličica fleur de sel Terre Exotique
-
1 čajna žličica ružmarina (po želji)
-
1 čajna žličica češnjaka u prahu Terre Exotique (po želji)
Postupak:
-
Izvadi meso iz hladnjaka otprilike 1 sat prije pečenja da dosegne sobnu temperaturu.
-
Ribeye komad govedine obilno premaži maslinovim uljem i pospi barbecue paprom.
-
Zagrij roštilj ili tavu od lijevanog željeza ili grill tavu. Ako koristiš roštilj, izaberi ugljen ili žeravicu, jer meso tako dobiva izraženije dimljene arome. Po želji možeš na žeravicu staviti grančicu ružmarina i nekoliko češnjeva češnjaka za dodatnu aromatizaciju mesa.
-
Meso peci na visokoj temperaturi 2–3 minute sa svake strane da dobije lijepu zapečenu koricu. Zatim nastavi pečenje na srednje niskoj temperaturi još otprilike 8–12 minuta sa svake strane za srednje krvavu pečenost (ovisno o debljini mesa).
-
Nakon pečenja pusti meso da odstoji 8–10 minuta, lagano pokriveno aluminijskom folijom. Tako se sokovi ravnomjerno rasporede po mesu.
-
Zatim meso nareži uz kost, prelij s malo soka od pečenja, dodaj prstohvat fleur de sel i po želji još malo barbecue papra.
