Pastotto iz Pasta Riso s vrganjima i tartufom je elegantna interpretacija talijanske klasike, gdje male tjestenine Rustichella d'Abruzzo preuzimaju ulogu riže za rižoto. Kremasta tekstura, intenzivan miris vrganja i profinjene note tartufa stvaraju jelo vrijedno najboljih talijanskih restorana. Savršen izbor za posebnu večeru ili gurmanski predjelo.
Male tjestenine Pasta Riso Rustichella d'Abruzzo u ovom profinjenom receptu pretvaraju se u kremasti pastotto, inspiriran talijanskom rižotom. Bogat okus vrganja, svilenkasta krema od Parmigiano Reggiana i nježan miris tartufa stvaraju elegantno jelo koje oduševljava svojom jednostavnošću i vrhunskim sastojcima. Idealni izbor za gurmansku večeru ili poseban predjelo u talijanskom stilu.
Sastojci (4 osobe)
- 320 g Rustichella d'Abruzzo Pasta Riso
- 30 g suhih vrganja
- 1 šalotka
- 100 ml bijelog vina
- 1 l povrtnog temeljca
- 50 g maslaca
- 60 g umak Parmigiano Reggiano DOP s tartufima
- nekoliko kapi ulja s tartufima
- mikro začinsko bilje za dekoraciju
- sol i svježe mljeveni crni papar
- listići svježih tartufa
Priprema
- Vrganje namočite u toplu vodu 20 minuta.
- Na maslacu lagano pirjajte šalotku.
- Dodajte Pasta Riso i kratko je popržite kao rižu za rižoto.
- Prelijte vinom i pustite da ispari.
- Postupno dolijevajte vrući temeljac i kuhajte oko 10–11 minuta, često miješajući.
- Dodajte narezane vrganje.
- Maknite s vatre i umiješajte kremu Parmigiano Reggiano s tartufima te komadić hladnog maslaca.
- Poslužite na plitkom tanjuru, završite s nekoliko kapi tartufovog ulja, narezanih tartufa i mikro začinskog bilja.
FAQ – Pastotto s vrganjima i tartufom
Što je pastotto?
Pastotto je jelo pripremljeno po principu rižota, samo što se umjesto riže koriste tjestenine. U ovom receptu glavnu ulogu ima Pasta Riso Rustichella d'Abruzzo.
Zašto koristiti Pasta Riso umjesto riže?
Pasta Riso zbog svog oblika i teksture omogućuje kremastu strukturu jela, a istovremeno zadržava ugodnu al dente čvrstoću.
Koliko traje priprema?
Priprema traje oko 30 minuta, stoga je recept prikladan i za elegantnu večeru tijekom tjedna.
Mogu li koristiti svježe vrganje?
Naravno. Svježi vrganji jelu će dati još izraženiji miris i sezonski karakter.
Čime mogu zamijeniti tartuf?
Ako nemate tartuf pri ruci, možete koristiti kvalitetno tartufovo ulje ili pripremiti recept samo s vrganjima i Parmigiano Reggianom.
Koje vino najbolje pristaje uz jelo?
Preporučujemo suho bijelo vino poput Pinot Grigio, Pecorino d'Abruzzo ili Sauvignon Blanc.
Je li jelo prikladno kao predjelo ili glavno jelo?
U manjim porcijama izvrstan je kao gurmansko predjelo, a u većoj porciji predstavlja elegantno glavno jelo.
Kako postići potpuno kremastu teksturu?
Temeljac dodavajte postupno i na kraju umiješajte Parmigiano Reggiano te komadić hladnog maslaca.
Koje proizvode iz naše ponude preporučujete za pripremu?
Pasta Riso Rustichella d'Abruzzo, suhi vrganji, Parmigiano Reggiano DOP, ekstra djevičansko maslinovo ulje i odabrani tartufovi proizvodi stvaraju savršenu kombinaciju okusa.
Mogu li jelo pripremiti unaprijed?
Pastotto je najbolji odmah nakon pripreme jer tada zadržava idealnu kremastu teksturu i pun okus.
