Trajanje: 15 minut
Zahtevnost: Enostavno
Sestavine za: 1 porcija
Sastojci:
270g šećer | |
210g voda (1) | |
120g glukozni sirup 40 DE Sosa | |
3,5g pektin NH Sosa | |
0,08g limunska kiselina | |
1g voda (2) | |
225g vrhnje (35%) | |
375g bijela čokolada Callebaut select w2 | |
1g prehrambena boja Sosa |
Koraci:
- U posudu ulijemo vodu (1).
- Šećer pomiješamo s pektinom.
- Kada voda dosegne temperaturu 40°C, polako umiješamo smjesu šećera i pektina.
- Stalno miješamo i zakuhamo.
- Dodamo glukozu i ponovno zakuhamo.
- Maknemo s vatre.
- Pomiješamo vodu (2) i limunsku kiselinu te miješamo dok ne dobijemo homogenu smjesu.
- Smjesu vode i limunske kiseline dodamo smjesi vode i glukoze.
- Vrhnje zakuhamo i prelijemo preko čokolade.
- Pomiješamo sve sastojke i dodamo boju. Za bolje povezivanje sastojaka koristimo štapni mikser.
- Ostavimo preko noći u hladnjaku.
- Koristimo na temperaturi 35°C.
