Sadna meringa iz črnega ribeza z lahkotno strukturo in intenzivnim okusom, primerna kot dekoracija ali dodatek modernim sladicam.
Ova meringa od crnog ribiza spaja laganu, zračnu teksturu klasične meringe s intenzivnim voćnim okusom.
Pripremljena je od pirea crnog ribiza, šećera i bjelanjaka, koji tijekom mućenja stvaraju stabilnu pjenu.
Nakon sporog sušenja na niskoj temperaturi meringa postaje lagana, krhka i blago hrskava.
Zbog izražene kiselosti i voćnosti izvrsna je kao dekoracija ili dodatak modernim slasticama, sorbetima i tanjurima s bobičastim voćem.
Sastojci:
-
103 g vode
-
47 g Albuwhip Sosa
-
499 g šećera
Postupak:
- Pomiješaj Albuwhip s pireom crnog ribiza.
- Počni miksati smjesu dok ne postane pjenasta masa.
- Postupno dodavaj šećer u tri dijela, slično kao kod pripreme francuske meringe.
- Kad dobiješ stabilnu meringu, rasporedi je na silikonsku podlogu (Silpat) u željene oblike.
- Ako želiš suhu/dehidriranu meringu, suši je:
-
50 °C oko 6 sati u dehidratoru ili pećnici.
