Trajanje: 30 min
Zahtevnost: Srednje
Sestavine za: 10 porcij
Maslac karamela za sladoled
Završni dodir, Primamljiva karamela
Slatki i zavodljivi dodir koji će obaviti svaki zalogaj vašeg sladoleda. Karamela donosi savršen kontrast okusa koji se nadopunjuje sa sladoledom.
Sastojci:
| 310 g Trehaloza Sosa |
| 350 g Glukozni sirup (1) |
| 660 g Vrhnje 35% |
| 170 g Mlijeko |
| 170 g Glukozni sirup (2) |
| 5 g Vanilija mahuna, izluštena |
| 7 g Cvijet soli |
| 230 g Maslac |
| 40 g Mlijeko |
Koraci:
Zagrijte mlijeko, vrhnje, glukozni sirup (2), vaniliju i sol na 90°C.
Trehalozu i glukozni sirup (1) zagrijavajte postupno bez miješanja na 185°C.
Polako ulijte vruće mlijeko i ponovno zagrijavajte uz miješanje na 105°C. Ohladite na 70°C.
Umiješajte šećer i ohladite, stavite u hladnjak.
Kada vam treba karamelni preljev, pomiješajte 300 g s 35-40 g mlijeka.
