Trajanje: 30 minut
Zahtevnost: Enostavno
Sestavine za: 1 porcija
Sastojci:
250g maslaca | |
4 žumanjka | |
10ml octa | |
1 jaje | |
20ml limunovog soka |
Koraci:
- U tavi polako zagrijavamo maslac s redukcijom bijelog vina i octa.
- U visokoj mjeri pažljivo izmiješamo žumanjak i jaje, dodamo toplu tekućinu i kratko izmiksamo ručnim mikserom te začinimo po ukusu.
- Umak dodamo kroz lijevak i sito iSi izravno u 0,5-litarski ISI Whip, zavrnemo punilo iSi Professional i otprilike 12 puta protresemo.
- Pečenom engleskom muffinu dodamo očišćene listove špinata, prženu slaninu, dimljeni losos ili prženu šunku. Na vrh stavimo poširano jaje i prelijemo holandskim umakom.
- Za veću stabilnost holandskog umaka možemo upotrijebiti 1 prstohvat ksantan gume.
