Trajanje: 15 minut
Zahtevnost: Enostavno
Sestavine za: 1 porcija
Sastojci:
240 g voda | |
6 g pektin nappage x58 Sosa | |
140 g glukoza Sosa | |
200 g tamna čokolada Callebaut 70 % | |
100 g kakao maslac Callebaut | |
20 g kakao u prahu Cacao Barry | |
300 g šećer |
Koraci:
- Pektin pomiješajte sa šećerom.
- Vodu zagrijte na 40°C i postupno umiješajte šećer i pektin.
- Zakuhajte, dodajte glukozu i ponovno zakuhajte.
- Maknite s vatre i umiješajte čokoladu, kakao i kakao maslac.
- Emulgirajte štapnim mikserom.
- Smjesu ostavite 24 sata na 4°C.
- Prije upotrebe zagrijte na 35-40°C.
