Ustvarite elegantno in sijočo pasijonkino glazuro z uporabo Proglacage znamke Sosa – hitro in enostavno za profesionalni izgled vaših sladic.
Proglacage
Profesionalni premaz za glazure koji osigurava sjajnu površinu, glatku teksturu i intenzivan okus, prikladan za torte, deserte i profesionalne slastičarske proizvode. Također je 100% biljna praškasta mješavina, izrađena isključivo od tapiokina škroba, dekstroze i agar-agara.
Glazura od pasijonke (približno 1100 g):
- Sosa Proglacage : 70 g
- Voda: 335 g
- Šećer: 350 g
- Sosa 40DE glukozni sirup : 245 g
- Pire od pasijonke : 100 g
- Kisela otopina (limunska kiselina 50 %): 1 g
Upute za pripremu:
- U loncu pomiješajte vodu, šećer i glukozni sirup te zagrijavajte dok se šećer ne otopi.
- Dodajte Sosa Proglacage i dobro promiješajte.
- Umiješajte pire od pasijonke i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta da se glazura homogenizira.
- Na kraju dodajte kiselu otopinu i dobro promiješajte.
- Ostavite da se glazura malo ohladi prije nego što je upotrijebite za premazivanje torti ili deserata.
Praktični savjeti za savršen sjaj s Proglaçageom
Za najbolje rezultate zagrijte glazuru na 80 °C prije svake upotrebe i nanesite je na komade koji su prethodno zamrznuti na -18 °C, što osigurava trenutno stvrdnjavanje i profesionalni završetak. Recept nije namijenjen za prskanje glazura.
Što se tiče čuvanja, preporučujemo da je držite u hladnjaku najviše 3 do 5 dana ili, ako je nećete koristiti, zamrznete do dva mjeseca, bez gubitka sjaja ili funkcionalnosti. Osim toga, u receptima za voćne glazure dodavanje limunske kiseline ili kisele otopine (50 % limunske kiseline i 50 % vode, ili limunov sok) pomaže očuvati svijetlu boju i spriječiti oksidaciju.
