Odkrijte dimljeno vanilijo v popolnoma kremastem gelatu. Tradicionalna italijanska tehnika sreča subtilno dimno aromo, ki poudari bogastvo prave vanilije. Idealno za ljubitelje edinstvenih sladoledov.
Ovaj dimljeni vanilijin gelato spaja klasičnu talijansku tehniku pripreme gelata s sofisticiranim, modernim dodirom dimljenja.
Kremasta baza, obogaćena prirodnom vanilijom Norohy, nježno se isprepliće sa suptilnim dimljenim aromama koje produbljuju okus i stvaraju nezaboravan slatki užitak.
Recept je prikladan za profesionalce i ljubitelje sladoleda koji žele eksperimentirati s novim teksturama i aromama.
Možete ga pripremiti kod kuće ili u profesionalnoj kuhinji i oduševiti svoje goste ovim inovativnim, a istovremeno elegantnim gelatom.
Sastojci:
-
1200 g UHT mlijeka
-
362 g slatkog vrhnja
-
65 g obranog mlijeka u prahu
-
76 g dekstroze Sosa
-
2 g soli
-
Drveni strugotina (po potrebi)
-
Pištolj za dimljenje (po potrebi)
Priprema:
-
Dimljenje mlijeka:
Hladno mlijeko dimi oko 40 minuta da dobije suptilan dimljeni okus. -
Suhi sastojci:
Dobro izmiješaj obranog mlijeka u prahu, smeđi šećer, glukozu i dekstrozu u prahu, stabilizator i sol u većoj posudi. -
Dodaj tekućinu:
Postupno dodaj smjesu suhih sastojaka u dimljeno mlijeko i vrhnje te dobro promiješaj. -
Zakuhaj i ohladi:
Pasteriziraj smjesu na cca. 82 °C. Zatim je brzo ohladi. -
Zrenje:
Pusti bazu da stoji preko noći u hladnjaku (dozrijevanje) prije zamrzavanja u stroju za sladoled – to pomaže postići kremastiju strukturu gelata.
