Trajanje: 30 minut
Zahtevnost: Enostavno
Sestavine za: 1 kilogram
Sastojci:
620 g punomasno mlijeko (3,5%) | |
45 g invertni šećer Sosa | |
72 g dekstroza Sosa | |
3 g stabilizator Neutro Agrimontana | |
10 g kakao u prahu Cacao Barry Extra Brute | |
250 g tamna čokolada Callebaut 811 |
Recept za odličan čokoladni sladoled od vaše omiljene Callebaut čokolade
-
Mlijeko i šećer zagrijemo do 40°C.
-
Pomiješamo sve suhe sastojke i dodamo ih u mlijeko i šećer. Miješamo dok ne dobijemo homogenu smjesu.
-
Zagrijemo (pasteriziramo) do 85°C.
-
Prelijemo preko čokolade i štapnim mikserom miješamo (emulziramo) 2 minute.
-
Preporuka; ohladimo na 4°C i ostavimo da smjesa odstoji barem 6 sati (da se struktura i okusi povežu).
-
Smjesu napravimo u stroju ili posudi za sladoled.
*Mi koristimo aparat Nemox ili posudu za sladoled KitchenAid. -
Stavimo u zamrzivač na 10-15 minuta.
-
Poslužimo.
*preporučena temperatura posluživanja je -12 °C.
