Choux bez glutena
Sastojci:
- 100 g rižinog brašna
- 40 g kukuruznog škroba
- 10 g ESSENZIALE
- 20 g FIBERSPONGE GF
- 4 g soli
- 150 g vode
- 60 g mlijeka
- 90 g maslaca
- 400 g jaja
Priprema:
Zagrijte vodu, mlijeko, maslac i sol dok se maslac potpuno ne otopi i smjesa ne zakipi. Dodajte prethodno pomiješane praškove i pecite smjesu (bit će suvlja nego kod tradicionalne verzije bez glutena). Prebacite u planetarnu miksericu s nastavkom za miješanje i počnite hladiti. Jaja dodajte postupno dok ne postignete željenu konzistenciju. Rasporedite na lim za pečenje, na vrh stavite smrznute kuglice craquelina i pecite u pećnici s ventilatorom.
Craquelin bez glutena
Sastojci:
- 80 g rižinog brašna
- 80 g saharoze
- 5 g FIBERSPONGE GF
- 60 g maslaca
Priprema:
Sve sastojke pomiješajte zajedno. Razvaljajte na debljinu od 2-3 mm i zamrznite. Izrežite komade i stavite ih na vrh lisnatog tijesta prije pečenja te odmah pecite.
