50 % zaslađeni žumanjak Eurovo homogenizirani je i pasterizirani tekući žumanjak s dodatkom 50 % šećera, namijenjen profesionalnoj uporabi u slastičarstvu, proizvodnji sladoleda i pekarstvu. Osigurava stalnu kvalitetu, prirodnu boju i tipičan okus svježih jaja.

Eurovo zaslađeni žumanjci 50 % visokokvalitetni su tekući žumanjak dobiven isključivo od svježih kokošjih jaja, zatim homogeniziran i pasteriziran te stabiliziran dodatkom šećera. Omjer od 50 % žumanjka i 50 % šećera osigurava optimalnu strukturu, teksturu i stabilnost pri pripremi slastica, sladoleda i krema.

Proizvod omogućuje siguran, standardiziran i vremenski učinkovit rad jer uklanja potrebu za odvajanjem žumanjaka i dodavanjem šećera. Prirodna žuta boja i karakterističan okus ostaju nepromijenjeni, bez ionizacije ili konzervansa. Proizvedeno u Italiji u okviru strogo kontroliranog proizvodnog lanca Eurovo.

SASTAV

• žumanjak 50 %
• šećer 50 %

SVOJSTVA PROIZVODA

• homogeniziran i pasteriziran
• bez ionizacije
• bez konzervansa
• tekući oblik
• tipičan okus i aroma svježih jaja
• stalna kvaliteta i ponovljivost recepata

UPORABA

Proizvod je namijenjen prvenstveno:

• slastičarstvu (kreme, mousse, biskviti)
• proizvodnji sladoleda (osnove za sladoled)
• pekarstvu
• slasticama na bazi jaja

Upotrebljava se izravno, bez dodatne obrade.

TEHNIČKI PODACI

• sadržaj pakiranja: 1 kg
• odgovara približno 27 žumanjaka i 500 g šećera 
• oblik: tekući
• boja: svijetložuta do žuta

ČUVANJE

• neotvoren proizvod: 0°C do +25 °C
• nakon otvaranja:

• pri 0–4 °C: potrošiti u roku od 20 dana
• pri 5–25 °C: potrošiti u roku od 2 dana

• rok uporabe: 12 mjeseci

PODRIJETLO

Italija – proizvođač Eurovo

Je li proizvod potrebno termički obraditi prije ili tijekom uporabe?

NE, dodatna termička obrada NIJE obvezna ako se proizvod upotrebljava u skladu s uputama proizvođača i HACCP pravilima.

Zašto?

• Proizvod je pasteriziran, što znači da je već termički obrađen radi smanjenja mikrobioloških rizika.
• Proizvođač izričito navodi da je proizvod prikladan za izravnu uporabu u slastičarstvu i proizvodnji sladoleda, bez dodatne toplinske obrade.
• Šećer (50 %) dodatno pridonosi mikrobiološkoj stabilnosti proizvoda.

Stoga je proizvod siguran za uporabu i u receptima bez daljnjeg kuhanja (npr. kreme, baze za sladoled), ako se dosljedno poštuju uvjeti čuvanja i higijene.

Kada se termička obrada ipak preporučuje?

Dodatna toplinska obrada ovisi o receptu, a ne o sigurnosti proizvoda:

• ako to zahtijeva tehnologija recepta (npr. crème anglaise, kuhanje kreme),
• ako konačni proizvod sadrži i druge sirove sastojke,
• ako primjenjujete vlastiti, stroži HACCP standard.

Važno HACCP upozorenje

Iako dodatna termička obrada nije obvezna:

• nakon otvaranja proizvod treba tretirati kao brzo kvarljivu namirnicu,
• obvezno je dosljedno poštivanje temperaturnih režima (0–4 °C / maks. 20 dana).

FAQ – 50 % zaslađeni pasterizirani žumanjak Eurovo

1. Što je 50   % zaslađeni žumanjak?
Riječ je o tekućem žumanjku, dobivenom od kokošjih jaja, koji je homogeniziran, pasteriziran i stabiliziran dodatkom 50 % šećera. Namijenjen je profesionalnoj uporabi u slastičarstvu, proizvodnji sladoleda i pekarstvu.

         2. Kakav je sastav proizvoda?
Proizvod sadrži samo:

• 50 % žumanjka
• 50 % šećera

Ne sadrži konzervanse i nije ioniziran.

         3. Je li proizvod siguran za uporabu?
Da. Žumanjak je pasteriziran, što znatno smanjuje mikrobiološke rizike. Ipak, nakon otvaranja potrebno je poštovati higijenske i temperaturne upute jer je riječ o namirnici životinjskog podrijetla.

         4. Za koje je namjene proizvod najprikladniji?
Proizvod je idealan za:

• slastičarske kreme i nadjeve,
• baze za sladoled,
• mousse, biskvite i deserte na bazi jaja.

Upotrebljava se izravno, bez dodatne obrade.

         5. Koliko žumanjaka sadrži jedno pakiranje?
Pakiranje od 1kg odgovara približno:

• 27 žumanjaka
• 500 g šećera

To omogućuje preciznu i ponovljivu pripremu recepata.

6. Kako treba čuvati proizvod?

• neotvoren proizvod: na temperaturi od 0 °C do +25 °C
• nakon otvaranja:
  • pri 0–4 °C → potrošiti u roku od 20 dana
  • pri 5–25 °C → potrošiti u roku od 2 dana

Rok uporabe neotvorenog proizvoda je 12 mjeseci.

         7. Sadrži li proizvod alergene?
Da. Proizvod sadrži jaja.
Proizvodi se u pogonu u kojem se prerađuju i mlijeko i mliječni proizvodi (uključujući laktozu).

         8. Je li proizvod prikladan za profesionalnu uporabu?
Da. Proizvod je posebno osmišljen za profesionalne kuhinje jer:

• osigurava stalnu kvalitetu,
• štedi vrijeme pri pripremi,
• omogućuje standardizaciju recepata.

         9. Je li proizvod proizveden u EU?
Da. Proizvod je proizveden u Italiji u okviru kontroliranog proizvodnog lanca proizvođača Eurovo.

         10. Je li proizvod prikladan za uključivanje u HACCP sustav?
Da. Proizvod je pasteriziran i ima jasno definirane upute za čuvanje i uporabu, stoga je prikladan za uključivanje u HACCP dokumentaciju uz poštovanje propisanih kontrolnih točaka.