Johan Martin, međunarodni ambasador obrtne proizvodnje pekarskih proizvoda (viennoiserie) i međunarodni savjetnik, tvrdi da je proizvodnja "viennoiserie" složen zadatak koji zahtijeva puno vremena, strpljenja, strogoće i posebne opreme. Tu filozofiju dijeli u svojoj najnovijoj i očekivanoj knjizi Signature Viennoiseries.

U ovoj dvojezičnoj knjizi (na francuskom i engleskom) otkriva tehničke namjere i svoju viziju ove discipline - čiste, moderne i jedinstvene. Svoje majstorstvo i ljubav prema struci izražava i u 50 potpisanih recepata, od klasičnih maslaca rolica do pain au chocolat, veganskih briosa ili vanilija-čokoladne krune.

Jedna od najzanimljivijih stvari u ovoj knjizi je da sadrži QR kodove koji vode do videozapisa koji prikazuju ključne faze, metode valjanja i mijesenja, pa čak i velike predloške za kolače. Vrsta alata razvijenih s pedagoškim pristupom, za lakši proces učenja i savladavanje umjetnosti viennoiserie.

Signature Viennoiseries je veseli lonac u kojem se stapaju klasika, suvremenost i još mnogo toga... gdje se tehnika susreće s malo ludosti!

• Veličina: 23 x 28
• Jezik: dvojezično (francuski i engleski)
• Povez: tvrdi, 224 stranice
• Izdanje: 2020
• Težina: 1,6 kg