Za razliku od običajnih ekspres lonaca, para koja nastaje unutar OCOO - PRO ne izlazi van. Para se veže s aromama hrane koje ostaju zatvorene u loncu. OCOO-PRO radi na niskoj temperaturi s iznimnom preciznošću, pritom čuvajući organoleptička svojstva hrane.

OCOO - PRO opremljen je unutarnjim loncem od 4,5 litara za pripremu velikih količina. Nudi niz mogućnosti koje ugostiteljstvo i kulinarstvo još nisu istražili, omogućujući pripremu jedinstvenih recepata koji bi bez ovog sustava bili praktički nemogući.

Tehnike kuhanja s OCOO – PRO:

• Aromatizacija tekućinom: maceracija, infuzija, odvar, ekstrakt
• Sirup ili ulje confit, kiseli krastavci i escabeche
• Gulaši i topla jela
• Fermentacija tijesta, plodova ili mliječnih proizvoda (jogurt)
• Kuhanje svih vrsta tijesta, uključujući na pari (Bao)
• Kuhanje mahunarki bez prethodnog namakanja
• Kuhanje pod pritiskom s tekućinom ili parom uz kontroliranu temperaturu i vrijeme
• Bain Marie: kremasti umaci, Royale krema, paštete i nadjevi
• Crni češnjak i medeni konfit
• Millennium jaje
• Džemovi i sirupi
• Pročišćene redukcije, juhe i consommé
• Juhe i krem juhe od povrća
• Pasirizacija

Na službenoj web stranici ocooeurope.com i na YouCook pronaći ćete više informacija o OCOO-PRO, zajedno s receptima i tehnikama za profesionalnu upotrebu.

3 kombinacije rada: 

pritisak, niska temperatura i infracrveno svjetlo koje emitira keramički lonac s germanijskim komponentama.

Zapremnina 4,5 l