Njihov je oblik idealan za pesto, lagane biljne umake, plodove mora i nježne preljeve od povrća. Za ravnomjerno rezanje Marcato preporučuje da tijesto razvaljate do položaja regulatora br. 6. Nastavak postavite u vodilice uređaja Atlas+ i upotrebljavajte ga ručno s ručicom ili s kompatibilnim motorom Pastadrive. 

Ključne tehničke značajke nastavka  

• Rez: 3,5 mm široke duge trake pravokutnog presjeka 

• Preporučena debljina tijesta: položaj regulatora br. 6 

• Kompatibilnost: Atlas 150 Design i Classic, Atlas+, Atlas Roller 150, Atlas Slide 150, Multipast, Pastaset te odabrani kompleti Atlas+ 

• Način upotrebe: ručno s ručicom ili s kompatibilnim motorom Pastadrive 

• Materijali: kromirani čelik, valjci od anodiziranog aluminija i češljevi od acetalne smole 

• Dimenzije: 179 × 77 × 46 mm 

• Masa: 0,55 kg 

• Čišćenje: uklonjivi češljevi omogućuju lakše suho čišćenje 

• Izrada: izrađeno u Italiji 

Zašto odabrati nastavak Trenette za Atlas+?  

Trenette spajaju nježnost plosnate tjestenine i dovoljno čvrstu strukturu da tijekom kuhanja ne omekšaju prebrzo. Rez širine 3,5 mm omogućuje ravnomjerno oblaganje umakom, pa se pesto prianja uz cijelu površinu tjestenine. Nastavak je izvrstan izbor za ljubitelje ligurske kuhinje, svježih biljnih umaka i jela kod kojih tjestenina treba ostati lagana, ali izražajna. 

Najbolji okusi i preporučeno brašno  

Kombinacije okusa: Trenette su najprepoznatljivije u društvu ligurskog pesta od bosiljka, pinjola, češnjaka, Parmigiana Reggiana, Pecorina i maslinova ulja. Odlično se slažu i sa zelenim grahom, krumpirom, orasima, artičokama, tikvicama, školjkama, kozicama i laganim umacima na bazi maslinova ulja. Najprikladniji su aromatični i dovoljno tekući umaci koji prekrivaju uske trake, a da ih ne opterete. 

Tradicionalno brašno:  Za svježe trenette prikladna je mješavina talijanskog brašna tipa 00 i fino ponovno mljevene krupice od durum pšenice. Brašno tipa 00 daje elastičnost i glatko valjanje, a semola čvršći ugriz i bolju postojanost tijekom kuhanja. Za uravnotežen rezultat upotrijebite približno 70 % brašna tipa 00 i 30 % semole rimacinate. Tijesto možete pripremiti s jajima ili samo s vodom; inačica s jajima je svilenkastija, dok je tijesto bez jaja nešto rustikalnije i bliže jednostavnoj ligurskoj tradiciji. 

Što su trenette?  

Trenette su dugačka, uska talijanska tjestenina plosnatog, odnosno blago pravokutnog oblika. Širinom su slične linguinima, ali su u pravilu nešto deblje i čvršće. Njihova glatka površina i izduženi oblik posebno su prikladni za emulgirane umake na bazi maslinova ulja, među kojima je najkarakterističniji pesto genovese. 

Podrijetlo i tradicija  

Trenette potječu iz Ligurije, obalne regije sjeverozapadne Italije, usko povezane s Genovom i njezinom kulturom pesta. Tradicionalno se poslužuju kao trenette al pesto, često zajedno s komadićima krumpira i zelenim grahom koji se kuhaju u istoj vodi kao i tjestenina. Škrob iz krumpira i vode od kuhanja pomaže povezati pesto u kremasti umak koji prianja uz trake tjestenine. 

Tijesto za svježe trenette  

Sastojci za približno 4 osobe:  

• 280 g talijanskog brašna tipa 00 

• 120 g fino ponovno mljevene krupice od durum pšenice 

• 4 srednje velika jaja sobne temperature 

• 1 prstohvat fine morske soli po želji 

• malo semole rimacinate za posipanje 

Postupak:  Pomiješajte brašno tipa 00 i semolu te ih istresite na radnu površinu. U sredini napravite udubinu, u nju razbijte jaja i razmutite ih vilicom. Postupno zahvaćajte brašno s unutarnjeg ruba, zatim mijesite smjesu približno 10 minuta dok ne dobijete glatko, čvrsto i elastično tijesto. Oblikujte kuglu, čvrsto je pokrijte i ostavite da odmara na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta. 

Tijesto podijelite na manje komade i lagano ih spljoštite. Svaki komad nekoliko puta provucite kroz glatke valjke uređaja Atlas+ na najširoj postavci, po potrebi ga preklopite i ponovno razvaljajte dok list ne bude ujednačen. Debljinu zatim postupno smanjujte do položaja regulatora br. 6. 

Listove nekoliko minuta površinski sušite kako ne bi bili ljepljivi, ali neka ostanu elastični. Nastavak Trenette postavite u vodilice uređaja, umetnite list i ravnomjerno okrećite ručicu odnosno upotrijebite kompatibilni motor Pastadrive. Narezane trenette odmah razdvojite, lagano pospite semolom i rasporedite na pladanj ili oblikujte u rahla gnijezda. Svježu tjesteninu kuhajte približno 2–4 minute, ovisno o debljini i stupnju sušenja. 

Tradicionalno jelo s tjesteninom Trenette  

Najkarakterističnija ligurska priprema je  Trenette al pesto con patate e fagiolini : tjestenina s genovskim pestom, krumpirom i zelenim grahom. Jelo spaja aromatičnost bosiljka, kremastu strukturu krumpira, svježinu graha i čvrst ugriz trenetta. 

Trenette al pesto con patate e fagiolini

   Recept za 4 osobe            

Sastojci:  400 g svježih trenetta, 150 g mladog krumpira, 150 g zelenog graha, 50 g svježih listova bosiljka, 30 g pinjola, 1 manji režanj češnjaka, 40 g naribanog Parmigiana Reggiana, 20 g naribanog Pecorina, 80–100 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja, krupna morska sol i fina sol za vodu. 

Priprema:  Bosiljak nježno operite i dobro osušite. U mužaru najprije zdrobite češnjak s nekoliko zrna krupne soli, dodajte pinjole, a zatim postupno i bosiljak. Kada nastane glatka zelena pasta, umiješajte oba sira i polako dodajte maslinovo ulje. Pesto nemojte zagrijavati; po potrebi ga razrijedite s nekoliko žlica mlake vode od kuhanja tjestenine. 

Krumpir ogulite i narežite na male kockice, a grahu uklonite krajeve. U većem loncu zakuhajte posoljenu vodu, dodajte krumpir, nakon nekoliko minuta i zeleni grah, a na kraju svježe trenette. Kuhajte dok povrće i tjestenina ne budu upravo dovoljno mekani. Sačuvajte malo vode od kuhanja, sve ocijedite i izvan izravnog izvora topline nježno pomiješajte s pestom. Gustoću prilagodite s malo sačuvane vode i odmah poslužite. 

Izbor namjenskih brašna za tjesteninu

Česta pitanja o nastavku Marcato Trenette – FAQ  

         Kakav rez izrađuje nastavak Trenette?           
Razvaljani list tijesta reže na duge trake širine 3,5 mm s pravokutnim presjekom, slične linguinima. 

         Na kojoj postavci trebam razvaljati tijesto?           
Marcato preporučuje položaj regulatora br. 6, koji osigurava uravnoteženu debljinu i čist rez. 

         Je li nastavak kompatibilan s uređajima Atlas 150 i Atlas+?           
Da. Kompatibilan je s uređajima Atlas 150 Design i Classic te Atlas+, kao i s drugim navedenim uređajima Marcato širine 150 mm. 

         Mogu li nastavak upotrebljavati s motorom Pastadrive?           
Da. Nastavak Trenette prikladan je za ručnu upotrebu s ručicom i za upotrebu s kompatibilnim motorom Pastadrive. Kod starijih uređaja provjerite kompatibilnost generacije. 

         Koje je tijesto najprikladnije?           
Dobro se pokazuje elastično tijesto s jajima od brašna tipa 00, uz dodatak približno 30 % semole rimacinate. Za rustikalniju inačicu možete pripremiti i tijesto od semole i vode. 

         Zašto se trenette lijepe tijekom rezanja?           
Tijesto je najvjerojatnije premekano ili je površinski prevlažno. Listove prije rezanja nekoliko minuta sušite i vrlo ih lagano pospite semolom. 

         Koliko se dugo kuhaju svježe trenette?           
Obično približno 2–4 minute. Vrijeme prilagodite sastavu tijesta, debljini i stupnju sušenja. 

         Koji se umaci najbolje slažu s trenettama?           
Najtradicionalniji je pesto genovese, a dobro se slažu i lagani umaci od povrća, orasi, artičoke, tikvice, školjke i kozice. 

         Kako očistiti nastavak Marcato Trenette?           
Nastavak nemojte prati vodom niti ga stavljati u perilicu posuđa. Ostatke tijesta ostavite da se osuše, a zatim ih uklonite suhim kistom, mekom četkicom ili drvenim štapićem. Uklonjivi češljevi olakšavaju čišćenje.