Čeprav so čokolade prepoznane kot krepčilne, lahko presenetljivo pomagajo pri hujšanju in ohranjanju telesne teže, če jih uživamo zmerno.
Zrna kakaa, koja su odgovorna za prepoznatljiv bogat okus koji tako dobro poznajemo i volimo, potječu iz Meksika te Južne i Srednje Amerike.
Čokolada je uvijek izvrsna, bilo da se koristi za izradu bombona, premazivanje orašastih plodova, topi na voću ili se koristi u gurmanskom desertu.
Svaki dan čokoladu uživa približno milijarda ljudi širom svijeta. Osim izvrsnog okusa, čokolada ima i brojne zdravstvene koristi.
Iako su čokolade prepoznate kao osvježavajuće, mogu iznenađujuće pomoći pri mršavljenju i održavanju tjelesne težine ako se konzumiraju umjereno.
POVIJEST SVJETSKOG DANA ČOKOLADE
Svjetski dan čokolade ustanovljen je 2009. godine i obilježava navodni datum kada je ovaj kultni slatkiš prvi put stigao u Europu 1550. godine. Tog dana diljem svijeta slastičarne i lokalni dobavljači nude svoju najpopularniju robu kako bi svi, mladi i stari, mogli uživati u zalogajima ovog prekrasnog slatkiša.
Čokolada potječe od sjemena stabla Theobroma Cacao. Kakao raste u Meksiku, Srednjoj Americi i na sjeveru Južne Amerike, gdje se uzgaja već najmanje tri tisuće godina. Međutim, danas 70 % stabala kakaa u svijetu raste u Africi. Najstariji poznati zapisi o upotrebi kakao sjemenki datiraju iz razdoblja oko 1100. godine prije nove ere. Sjemenke stabla imaju vrlo jak, gorak okus i moraju se fermentirati da bi se razvila aroma.
Za izradu čokoladne pločice kakao sjemenke se prekrivaju listovima banane i ostavljaju na fermentaciju. Dobivaju se kakao zrna. Kada kakao zrna stignu u tvornicu za preradu, polako se prže na niskoj temperaturi. Zatim se ljuske odvajaju od zrna kako bi se zrna mogla samljeti u fini prah, nazvan kakao masa, što je u osnovi čista čokolada u grubom obliku. Dodavanjem šećera masi dobivamo čokoladu.
Iz ove kakao mase nastaju dva proizvoda koja su najvažnija za proizvodnju čokolade. Kakao prah se proizvodi i pakira za prodaju u trgovinama kako bismo mogli u svoje kolače i kekse unijeti popularni profil prženog okusa, dok se kakao maslac proizvodi kako bi ga proizvođači mogli koristiti kao sastojak u svojim čokoladnim pločicama.
Mnoge studije ovog jestivog blaga pokazale su da je snažan izvor antioksidansa, a također pomaže poboljšati protok krvi, snižava krvni tlak i smanjuje rizik od srčanih bolesti. Povećava razinu serotonina i dopamina, što doprinosi boljem raspoloženju. Mnogima savjetujemo da jedu više tamne čokolade jer sadrži tvari korisne za zdravlje. Iz čokolade se izrađuju tone delicija – topla čokolada, čokoladno mlijeko, čokoladni kolači i brownieji, čokoladne bombonjere i još mnogo toga što danas uživamo.
Tamna čokolada, koja je okusom najbliža izvornom sjemenu, jednostavno je mješavina kakao mase, kakao maslaca i šećera. Mlijeko čokolada sadrži ove tri sastojke i malo mlijeka u prahu. U ovom trenutku čokoladari mogu dodati orašaste plodove, sol i sirupe kako bi poboljšali okus. Nakon hlađenja smjese se stvrdnjavaju u oblike odgovarajućih kalupa, umotavaju u papir i šalju u naše omiljene trgovine i slastičarne.
KAKO PROSLAVITI SVJETSKI DAN ČOKOLADE
- Organiziraj druženje.
Ne događa se često da si prije večere priuštimo desert, a još rjeđe da desert u potpunosti zamijenimo večerom. U ime čokolade poveži se s najboljim prijateljima i zajedno isplanirajte proslavu na temu čokolade. Svaki sudionik treba pripremiti svoje najbolje jelo koje se fokusira na kakao i donijeti ga na mjesto zabave.
- Napravite svoju čokoladu!
Čokolada, poput kave ili vina, ima cijelu subkulturu koja se temelji na kvaliteti, podrijetlu i načinima prerade.
Budi informiran o čokoladi. Pročitaj o čokoladama iz cijelog svijeta. U našoj knjižari imamo nekoliko knjiga vrhunskih kuhara. Klikni i provjeri.
