Slani sladoledi: nova prilika, 6. 10. 2026 u GourmetShopu!

Sladoled nije samo desert.  U utorak,  6. listopada 2026.  pozivamo vas u GourmetShop u BTC-Cityju Ljubljana, hala Emporium, donja etaža, na posebnu kulinarsku prezentaciju slanih sladoleda s  Clean Label  sastojcima Essenza i profesionalnim aparatima za sladoled Nemox. Događaj će se održavati od  11:00 do 15:00  te je namijenjen chefovima, slastičarima, ugostiteljima, bistroima, hotelima, catering ponuditeljima i svim strastvenim ljubiteljima suvremene gastronomije. Na prezentaciji ćemo pokazati kako slani sladoled može postati hladni umak, teksturni kontrast, aromatičan naglasak, aperitivni zalogaj ili iznenađujući element fine dining tanjura. S bazama Essenza Bistrot pripremit ćemo kremaste slane sladolede i svježe sorbetne okuse, a istodobno pokazati kako profesionalni aparati Nemox omogućuju brzu, ponovljivu i praktičnu pripremu manjih serija izravno za ugostiteljsku upotrebu. 

Sladoled već dugo nije rezerviran samo za desert. U suvremenoj gastronomiji postaje hladni umak, teksturni kontrast, aromatičan naglasak i iznenađujući element prezentacije. Upravo zato slani sladoledi predstavljaju izvrsnu priliku za restorane, bistroe, cateringe i gourmet trgovine koje svojim gostima žele ponuditi nešto drugačije: svježinu sorbeta, punoću kremastog sladoleda i intenzivan okus odabranog sastojka u jednoj kuglici. Slani sladoledi postaju zanimljiva prilika za restorane, bistroe, hotele, catering, slastičarnice i gourmet trgovine koje svojim gostima žele ponuditi nešto drugačije. U suvremenoj gastronomiji sladoled više nije rezerviran samo za desert, već postaje hladni umak, teksturni kontrast, aromatičan naglasak i iznenađujući element prezentacije. Zato slani sladoled može biti izvrsno rješenje za ugostitelje koji traže nove ideje za aperitive, predjela, degustacijske menije i fine dining tanjure. 

U GourmetShopu predstavljamo koncept Essenza Bistrot, liniju za gastronomski sladoled koja sladoled shvaća kao kreativni element suvremene kuhinje – ne samo kao tradicionalni desert, već kao sastojak za neočekivane kombinacije, gourmet okuse i fine dining prezentacije. Essenza Bistrot osmišljena je za chefove, slastičare i ugostitelje koji žele iznenaditi sladoledom te ga uključiti u predjela, slana jela, aperitive i degustacijske menije.  

Essenza Bistrot: dvije baze za brojne kulinarske mogućnosti  

Osnova recepata su dvije profesionalne baze Essenza Gelato:     Base Latte Bistrot Essenza     i     Base Aqua Bistrot Essenza    . Base Latte Bistrot biramo za kremaste, mliječne, sirne i masnoćom bogate slane sladolede, kod kojih želimo punoću, stabilnost i svilenkastu strukturu. Base Acqua Bistrot namijenjena je vodenim, povrtnim, voćnim, biljnim i lakšim gastronomskim sorbetima, kod kojih je cilj čist, svjež i izravan okus bez mliječne komponente. Essenza Bistrot uključuje obje osnove kao potpune baze za gastronomski sladoled. 

Prednost takvog pristupa je ponovljivost. Osnovnu bazu sjedinjujemo s odabranim karakterističnim sastojkom, smjesu homogeniziramo štapnim mikserom i zatim pripremamo u aparatu za sladoled. Tako kuhinja može brzo razvijati sezonske okuse, dnevne specijalitete ili manje serije za servis, bez složenog tehnološkog prilagođavanja svakog pojedinog recepta. 

Base latte Bistrot  i  Base Aqua Bistrot

Clean label pristup: više prostora za okus glavnog sastojka  

Kod slanih sladoleda okus glavnog sastojka je presudan. Baza ne smije prekriti rajčicu, bosiljak, parmezan, mozzarellu, dimljeni losos, maslinovo ulje ili avokado, već mora osigurati strukturu, kremastost, vezivanje vode i ugodan osjećaj u ustima. Essenza u liniji Bistrot naglašava clean label pristup, kraće i transparentnije popise sastojaka te rješenja bez nepotrebnih dodataka. To znači da u prvom planu ostaju odabrani sastojak, kreativnost chefa i završno jelo. 

Kako restorani i slastičarnice mogu uključiti slane sladolede u ponudu?  

• Aperitiv:  mini krostini, praline, štapići, čašice i slani sladoled kao hladna krema uz čašu vina ili koktel. 

• Bistro ponuda:  slani sladoled u čašici, s krušnim štapićima, nachosima, krekerima ili povrtnim cruditéjem. 

• Poké i salatne zdjele:  kuglica sladoleda kao aromatični preljev odnosno hladni umak. 

• Fine dining:  sladoled kao kontrast toplom jelu, ribljem carpacciu, tartaru, rižotu, tjestenini ili povrtnim tanjurima. 

• Take away:  sladoled u čašici ili čaši, u kombinaciji s hrskavim dodacima, suhomesnatim proizvodima, povrćem ili sirevima.  

Koncepti ponude: od coppette do cijelog menija  

Prije nego što se posvetimo receptima, ima smisla razmisliti kako ćemo slani sladoled ponuditi gostu. U članku naglašavamo da slani sladoled otvara brojne nove mogućnosti upotrebe: od čašica za brzu degustaciju, čašica za take away, grickalica i finger fooda do ručka, aperitiva i cijelog menija. Takav pristup restoranima, slastičarnicama, bistroima i gourmet trgovinama omogućuje da iz jedne baze razviju više prodajnih formata: coppetta, sladoled u čašici, slane praline, snackstick štapići, mini buns, poké zdjele, aperitivne zalogaje i cijeli meni od predjela do glavnog jela. 

Koncept nije namijenjen samo restoranima i slastičarnicama, već i sladoledarnicama, barovima, bistroima, hotelima, catering ponuditeljima i trgovinama delikatesne ponude. Poseban naglasak članka je na povećanju prodajnih mogućnosti u vertikalnoj vitrini: slani sladoled može se predstaviti kao slana mini slastičarnica s pralinama, mini štapićima, mini bunsima i mini čašicama za take away ili on-the-go uživanje. Tako sladoled postaje prikladan za svaki trenutak dana – od kratkog međuobroka do aperitiva i večernjeg menija. 

Soft sladoled i slane sladoledne kupe  

Osim zanatskog sladoleda spominjemo i soft sladoled te slane sladoledne kupe. To otvara zanimljivu mogućnost za barove, gelaterije i lokale s velikim protokom gostiju, jer slani soft sladoled može postati brzi aperitiv, snack u čašici ili osnova za slanu kupu s pistacijevim prešom, curry mixom, hot paprika mixom, krekerima, povrćem, suhomesnatim proizvodima ili sirom. 

Slika je simbolična i predstavlja našu ideju pripreme sladoleda, a izrađena je uz pomoć umjetne inteligencije.

Coppetta: slani sladoled u čašici za degustaciju ili on-the-go snack  

Coppetta je najjednostavniji ulazni format: mala čašica sa slanim sladoledom, dodatkom umaka, hrskavog elementa ili krekera. Primjeri uključuju bundevu s amaretti keksima i smokvinom mostardom, limun s bosiljkom i dimljenim uljem, kombinaciju dimljenog lososa s avokadom i limetom, pistaciju s robiolom, caprese kombinaciju mozzarelle i rajčice s bosiljkom te parmigiano s kruškovim variegatom. To je idealan format za degustacije u trgovini, bistro ponudu, sajamske prezentacije ili brzi gourmet međuobrok. 

Slika je simbolična i predstavlja našu ideju pripreme sladoleda, a izrađena je uz pomoć umjetne inteligencije.

Sladoled u čaši: slani sladoled u čaši za take away  

Sladoled u čaši je format za ponijeti kući, catering, hladna predjela i premium delikatesnu ponudu. U čašu možemo složiti sladoled od pečene paprike s nachosima, sladoled od bivolje mozzarelle s rajčicama u ulju ili sladoled od pistacije s hrskavom spianatom i mortadelom. Prednost ovog koncepta su vizualna privlačnost, dobra porcioniranost i mogućnost pripreme unaprijed. 

Slika je simbolična i predstavlja našu ideju pripreme sladoleda, a izrađena je uz pomoć umjetne inteligencije.

Mini čašice i barattolotti: snack format za vitrinu  

Osim većih čašica za take away razmislite i o manjim čašicama odnosno barattolottima. To su mini porcijski formati za vertikalnu vitrinu, degustacije, catering ili brzi zalogaj. Prikladni su za slaganje sladoleda, hrskavog elementa i dekoracije, primjerice paprike s nachosima, pistacije s mortadelom ili mozzarelle s rajčicom. 

Slika je simbolična i predstavlja našu ideju pripreme sladoleda, a izrađena je uz pomoć umjetne inteligencije.

Snack, praline in snackstick: finger food za vitrino in aperitiv  

Slani sladoled može postati i dio slane mini slastičarske ponude. U obliku pralina, mini štapića odnosno snackstick formata možemo ga ponuditi kao finger food za aperitiv, vertikalnu vitrinu ili catering. Primjeri uključuju pralinu s curry pestom i slanom bademovom granolom, pralinu s paprika pestom i kikirikijem, gorgonzolu s orasima i medom, slani štapić od kikirikija, štapić od pistacije i štapić od robiola s usitnjenim pikantnim nachosima. To su mali, izražajni zalogaji koji dobro funkcioniraju uz vino, koktele ili kao pozdrav iz kuhinje. 

Ovaj koncept važan je i zato što sladoled premješta u kategoriju pasticceria salata odnosno slane mini slastičarnice. Umjesto klasičnih slatkih monoporcionih deserata, vitrina može ponuditi slane praline, mini štapiće, mini buns-e i čašice prikladne za pauzu, aperitiv, degustaciju ili kupnju za ponijeti kući. 

Slika je simbolična i predstavlja našu ideju pripreme sladoleda, a izrađena je uz pomoć umjetne inteligencije.

Mini buns: slani sladoled kao punjenje mini sendviča  

Mini buns vrlo su komunikativan format za barove, bistroe i događanja: malo mliječno pecivo ili mini buhtlica sa žlicom slanog sladoleda i završnim posipom. Predlažemo kombinacije dimljenog lososa s limunovom koricom, pečene šunke s hot paprika pestom i bučinim sjemenkama te mortadele s pistacijevim prahom. Ovaj format lako je razumjeti, atraktivan je na fotografijama i prikladan za promotivne degustacije. 

Slika je simbolična i predstavlja našu ideju pripreme sladoleda, a izrađena je uz pomoć umjetne inteligencije.

Pranzo: slani sladoled kao dio ručka, poké zdjele ili hladnog jela  

U konceptu pranzo slani sladoled postaje funkcionalan element ručka. Može zamijeniti umak, dodati svježinu ili povezati sastojke u poké zdjeli. Primjeri uključuju caprese sa sferom mozzarelle i sorbetom od rajčice i bosiljka, roastbeef sa sladoledom salsa tonnata, poké sa škampima i curry sladoledom, piletinu s avokadovim sladoledom, vegetarijansku zdjelu s robiolom te kombinaciju pršuta, opuncije i robiola. Ovaj koncept posebno je koristan za bistroe, hotele i poslovne ručkove. 

Slika je simbolična i predstavlja našu ideju pripreme sladoleda, a izrađena je uz pomoć umjetne inteligencije.

Aperitivo: slani sladoled kao umjetnost malih zalogaja  

Kod aperitiva slani sladoled djeluje kao iznenađenje: mali krostino, pralina, štapić ili čašica koja spaja hladnu teksturu i izraženu aromu. Ideje uključuju krostino s dimljenim lososom i koprom, pizzettu sa sladoledom od crescenze i mortadele, pinzimonio sa sladoledom od EVO maslinova ulja, nachose sa sladoledom od pečene paprike, krostine s maslacem i inćunima te crostino s bufalom, rajčicom i maslinovim uljem. Za ugostitelja to je izvrstan način da aperitiv pretvori u doživljaj. 

Slika je simbolična i predstavlja našu ideju pripreme sladoleda, a izrađena je uz pomoć umjetne inteligencije.

Menu: od predjela do glavnog jela  

U degustacijskom meniju slani sladoled može nastupiti u predjelu, prvom jelu ili glavnom jelu. Predlažemo ideje poput tune s limunovo-bosiljkovim sorbetom, carpaccia od sabljarke sa sladoledom od luka Tropea, tartara s limunom, uljem i bosiljkom, sladoleda od dinje s pršutom i grana padanom, koktela od škampa sa sladoledom salsa rosa, rižota sa šparogama i sladoledom od Comtéa, hladnih fusilla s aglione sladoledom te ječma s ciklom i cacio & pepe sladoledom. To jasno pokazuje da slani sladoled nije samo zanimljiv dodatak, već može postati ozbiljan kuhinjski alat pri oblikovanju menija. 

Slika je simbolična i predstavlja našu ideju pripreme sladoleda, a izrađena je uz pomoć umjetne inteligencije.

Spaghetti ice: slana inačica prepoznatljivog klasika među sladoledima  

Predlažemo i slanu inačicu koncepta spaghetti ice, poznate prezentacije sladoleda koja je postala klasik u Njemačkoj. U slanoj izvedbi ovaj format možemo upotrijebiti kao zabavno i vrlo vizualno jelo: primjerice s mozzarellom, rajčicom i bosiljkom, s parmezanom i kruškom ili sa slanim kikirikijevim odnosno pistacijevim sladoledom. To je format koji posebno dobro funkcionira na prezentacijama, događanjima i objavama na društvenim mrežama. 

Slika je simbolična i predstavlja našu ideju pripreme sladoleda, a izrađena je uz pomoć umjetne inteligencije.

Recepti Essenza Bistrot

Gorgonzola & mascarpone  

Baza:  Base Latte Bistrot.  Sastojci:  200 g Base Latte Bistrot, 60 g šećera, 540 g punomasnog mlijeka, 100 g mascarponea, 100 g gorgonzole; ukupno 1000 g.  Priprema:  mascarpone i gorgonzolu dodajte u smjesu, promiješajte štapnim mikserom i pripremite u aparatu za sladoled.  Prijedlog posluživanja:  hrskava piadina i med. 

Recept Essenza Gelato

Wasabi  

Baza:  Base Latte Bistrot.  Sastojci:  200 g Base Latte Bistrot, 60 g šećera, 535 g punomasnog mlijeka, 200 g svježeg vrhnja, 6 g wasabija u prahu; ukupno 1001 g.  Priprema:  wasabi u prahu dodajte u smjesu, promiješajte i pripremite u aparatu za sladoled. Količinu wasabija možete povećati za izraženiju pikantnost.  Prijedlog posluživanja:  pravokutnici sladoleda, ohlađeni na -40 °C, s algama nori i kriškom sirove ribe u stilu nigiri sushija. 

Recept Essenza Gelato

Soja  

Baza:  Base Latte Bistrot.  Sastojci:  190 g Base Latte Bistrot, 50 g šećera, 460 g punomasnog mlijeka, 250 g svježeg vrhnja, 50 g sojinog umaka s 10 % soli; ukupno 1000 g.  Priprema:  sojin umak dodajte u smjesu, promiješajte i pripremite u aparatu za sladoled. Preporučuje se bezglutenski ili manje slani sojin umak.  Prijedlog posluživanja:  jasminova riža i shiitake gljive u teriyaki umaku. 

Recept Essenza Gelato

Maslac & limun  

Baza:  Base Latte Bistrot.  Sastojci:  200 g Base Latte Bistrot, 60 g šećera, 630 g punomasnog mlijeka, 100 g maslaca, 8 g limunova soka, 2 g limunove korice; ukupno 1000 g.  Priprema:  zagrijte maslac dok se potpuno ne otopi i infuzirajte ga limunovom koricom. Dodajte limunov sok, zatim sve zajedno umiješajte u smjesu, promiješajte i pripremite u aparatu za sladoled.  Prijedlog posluživanja:  krušni kruton s inćunima Armatore. 

Recept Essenza Gelato

Sorbet od pečene paprike  

Baza:  Base Acqua Bistrot.  Sastojci:  215 g Base Acqua Bistrot, 65 g šećera, 220 g vode, 500 g pečene paprike, čili po želji; ukupno 1000 g.  Priprema:  od pečene paprike pripremite fini umak; za najglatkiju teksturu upotrijebite ekstraktor ili snažan blender. Dodajte u smjesu, promiješajte i pripremite u aparatu za sladoled. Čili dodajte po želji.  Prijedlog posluživanja:  nachosi ili totoposi s listom bosiljka. 

Recept Essenza Gelato

Sorbet od zelenog graška  

Baza:  Base Acqua Bistrot.  Sastojci:  215 g Base Acqua Bistrot, 75 g šećera, 210 g vode, 500 g zelenog graška; ukupno 1000 g.  Priprema:  od svježeg ili zamrznutog graška pripremite glatki umak; za najbolji rezultat grašak prethodno blanširajte ili ga nekoliko minuta obradite u mikrovalnoj pećnici. Dodajte u smjesu, promiješajte i pripremite u aparatu za sladoled.  Prijedlog posluživanja:  štapić preliven bijelim čokoladnim preljevom s wasabijem i crnim sezamom. 

Recept Essenza Gelato

Naši prijedlozi za vaše recepte

Recepti: sirne i mliječne note  

Recepti: riba, meso i slane paste  

Recepti: povrće, voće i začinsko bilje  

Napomene uz recepte  

Opći postupak pripreme za sve recepte: sve sirovine najprije precizno izvagamo i pripremimo prema receptu. Tekućine, bazu Essenza Bistrot i odabrani karakteristični sastojak sjedinimo u visokoj posudi ili posudi stroja. Smjesu obradimo štapnim mikserom do potpuno glatke, homogene i ujednačene strukture, bez grudica, većih čestica ili odvojene masnoće. Po potrebi smjesu procijedimo, osobito kod vlaknastih, mesnih, ribljih ili biljnih sastojaka. Zatim smjesu, ako je moguće, kratko ostavimo da odstoji kako bi se baza hidratizirala, ponovno promiješamo i pripremimo u aparatu za sladoled Nemox odnosno profesionalnom aparatu za sladoled. Pripremljeni sladoled ponudimo odmah ili ga čuvamo na odgovarajućoj temperaturi za servis. Kod svih recepata prije konačne upotrebe provjerimo okus, slanost, kiselost, teksturu i stabilnost kuglice na tanjuru. 

Praktični kontrolni popis:  1. izvagajte sve sastojke; 2. pripremite sirovine koje zahtijevaju prethodnu obradu; 3. sjedinite bazu, tekućinu i glavni sastojak; 4. homogenizirajte štapnim mikserom; 5. po potrebi procijedite; 6. ostavite smjesu kratko da odstoji radi hidratacije baze; 7. ponovno promiješajte; 8. pripremite u aparatu za sladoled; 9. provjerite teksturu, okus i temperaturu posluživanja; 10. prilagodite sol, kiselost ili intenzitet glavnog sastojka u sljedećoj probnoj seriji. 

Tvrdi sirevi: parmigiano, cacio & pepe i Comté.  Kod recepata s tvrdim sirevima tekućinu zagrijemo na približno 50 °C i postupno je ulijevamo u naribani sir (Comté je francuski tvrdi sir iz regije Jura, napravljen od sirovog kravljeg mlijeka. Spada među kuhane, prešane sireve i poznat je po složenom, orašastom, maslačnom i blago voćnom okusu) uz miješanje štapnim mikserom. Kada dobijemo glatku osnovu, dodamo preostalu tekućinu i bazu te ponovno homogeniziramo za potpunu hidrataciju i glađu strukturu. 

Maslac & inćuni.  Mlijeko zagrijemo na približno 50 °C, dodamo maslac, ocijeđene inćune i sol te sve zajedno dobro homogeniziramo. Ovaj korak pomaže da se masnoća iz maslaca i intenzivna aroma inćuna ravnomjerno uključe u osnovu. 

Robiola sa slaninom.  Osnovni recept za robiolu ( Robiola je meki talijanski sir iz Pijemonta i Lombardije. Može biti od kravljeg, kozjeg, ovčjeg mlijeka ili njihove mješavine) teži 1000 g. Ako dodamo 40 g u pećnici sušene slanine, ukupna se masa povećava na približno 1040 g.Slaninu za efekt »stracciatella« pripremamo tako da je sušimo odnosno pečemo na 80 °C približno 40 minuta, zatim je dodamo prije konačne homogenizacije ili je uključimo kao sitne hrskave komadiće. 

Kompotski luk Tropea.  Za pripremu kompota upotrijebimo 1000 g tanko narezanog luka Tropea, 250 g smeđeg šećera, 250 g jabučnog octa, 2 g soli, 2 g lovorovih listova, 3 g klinčića i cimeta po potrebi. Luk pomiješamo sa začinima, octom, soli i šećerom, pokrijemo i ostavimo da se macerira približno 8 sati, uz povremeno miješanje. Zatim kuhamo na laganoj vatri u višoj posudi približno 30–40 minuta, dok ne dobijemo kompot prikladan za recept s lukom Tropea. 

Bundeva & amaretti.  Bundevu ispečemo u pećnici zagrijanoj na 180 °C približno 30 minuta odnosno dok ne omekša pri bockanju vilicom. Možemo upotrijebiti i kuhanu bundevu na pari. Kuhano odnosno pečeno meso bundeve zatim zajedno s amaretti keksima, vodom, soli i bazom homogeniziramo do glatke smjese. 

Pečena paprika.  Papriku ispečemo u pećnici na 200 °C približno 30 minuta. Nakon pečenja pokrijemo je prozirnom folijom i ostavimo da se ohladi, zatim je ogulimo i odstranimo sjemenke. Tek tako pripremljenu papriku pomiješamo s bazom, vodom, vrhnjem i soli. Za pikantnu verziju dodamo 30 g ’nduje. 

Aglione.  Aglione (posebna vrsta češnjaka s velikim češnjevima, blaža i slađa) očistimo od vanjske kožice i infuziramo 8–10 sati u hladnom mlijeku. Zatim mlijeko s aromom aglionea pomiješamo s bazom i pripremimo u aparatu za sladoled. Ovaj postupak omogućuje zaokruženiji, manje agresivan profil češnjaka i bolju upotrebljivost uz hladnu tjesteninu ili riblja jela. 

Limun & bosiljak s đumbirom.  Osnovnom receptu s limunom i bosiljkom možemo dodati 8 g svježe naribanog đumbira. Đumbir dodajemo tijekom homogenizacije, čime dobivamo ujednačeniju aromu i pikantnu svježinu koja se dobro slaže s ribom, plodovima mora i tunom. 

Prilagodba baza Essenza Bistrot.  Recepti su početno zapisani s bazama bazama Essenza Gelato Base Latte Bistrot i Base Acqua Bistrot. Kod profesionalne upotrebe preporučujemo probnu pripremu manje serije te senzornu prilagodbu soli, kiselosti, masnoće i intenziteta glavnog sastojka ovisno o upotrijebljenim sirovinama.  

Priprema u profesionalnim aparatima Nemox za restorane i slastičarnice  

Sve slane sladolede iz predstavljenih recepata pripremili smo u aparatima za sladoled Nemox. Idealni su za restorane, slastičarnice, bistroe, hotele i catering, jer omogućuju pripremu svježih, manjih i ponovljivih serija izravno za servis. Nemox profesionalne aparate opisuje kao opremu za restorane, slastičarnice, catering i kafiće, namijenjenu pripremi zanatskog sladoleda, sorbeta i smrznutog jogurta u kratkom vremenu. Kod slanih recepata to je velika prednost: chef može pripremiti svježu porciju sorbeta od rajčice, sladoleda od mozzarelle, dimljenog lososa ili maslinova ulja bez potrebe za velikom proizvodnjom. Nemox je zato praktično rješenje za ugostitelje koji u jelovnik žele uključiti suvremen, kreativan i vizualno atraktivan element uz minimalan utjecaj na kuhinjski proces. 

Zaključak: sladoled kao kuhinjski alat, a ne samo desert  

Slani sladoledi idealni su za sve koji svojim gostima žele ponuditi nešto drugačije: hladnu, aromatičnu, kremastu ili sorbetnu komponentu koja jelu dodaje svježinu, iznenađenje i suvremeni gourmet karakter. S bazama Essenza Gelato Base Latte Bistrot i Base Acqua Bistrot priprema je jednostavna, a rezultat iznimno prilagodljiv – od mini zalogaja i aperitiva do bistro tanjura, slastičarskih interpretacija i cijelog degustacijskog menija. 

ČPP: česta pitanja o slanim sladoledima  

     Što su slani sladoledi?       
Slani sladoledi su gastronomski sladoledi ili sorbeti pripremljeni od slanih, povrtnih, sirnih, biljnih, mesnih ili ribljih sastojaka. Upotrebljavaju se kao predjelo, hladni umak, dodatak jelu, aperitiv ili kreativni element degustacijskog menija. 

     Koja je razlika između Base Latte Bistrot i Base Acqua Bistrot?       
Base Latte Bistrot namijenjena je kremastim, mliječnim, sirnim i bogatijim slanim sladoledima. Base Acqua Bistrot prikladna je za lakše, vodene, povrtne, voćne i biljne sorbete kod kojih želimo čist i svjež okus bez mliječne komponente. 

     Kome su slani sladoledi najviše namijenjeni?       
Prikladni su za restorane, bistroe, hotele, catering, slastičarnice i gourmet trgovine. Najveću vrijednost imaju ondje gdje kuhinja traži nov način prezentacije okusa, sezonskih sastojaka i signature tanjura. 

     Možemo li slane sladolede pripremati u manjim serijama?       
Da. Upravo je priprema manjih serija jedna od glavnih prednosti za restorane i slastičarnice. S aparatima Nemox chef može pripremiti svježi okus za dnevnu ponudu, degustacijski meni ili posebnu promociju bez velike proizvodnje. 

     Koji su okusi dobri za prvu degustaciju?       
Za prvu prezentaciju preporučujemo kombinaciju kremastog i sorbetnog profila: mozzarella, parmigiano, rajčica s bosiljkom, dimljeni losos i EVO maslinovo ulje. Takav izbor jasno pokazuje širinu primjene slanih sladoleda u gastronomiji. 

     Gdje u Sloveniji mogu isprobati baze Essenza Bistrot i  Nemox aparate za sladoled?       
Baze Essenza Bistrot i profesionalne aparate za sladoled Nemox možete isprobati odnosno upoznati u GourmetShopu u BTC Cityju Ljubljana, gdje pripremamo prezentacije, degustacije i individualna testiranja recepata za ugostitelje, slastičare i kulinarske kreativce. 

     Jesu li slani sladoledi prikladni i za barove,  gelaterije i catering?       
Da. Katalog posebno naglašava da slani sladoled proširuje ponudu gelaterija, barova, bistroa, restorana i cateringa. Prikladan je za čašice, soft sladoled, kupe, mini čašice, slane praline, snackstick štapiće, mini buns-e, aperitive, ručkove i degustacijske menije. 

Kako slani sladoled može povećati prodaju u vitrini?  
Dodavanjem slane mini slastičarske ponude vitrina može ponuditi više prilika za impulzivnu kupnju: praline, mini štapiće, mini buns-e i mini čašice. Ti su formati prikladni za take away, degustacije, aperitiv i brzi međuobrok te tako nadopunjuju klasičnu slatku ponudu.