Peppers All Around the World – knjiga o papru (Terre Exotique)

Otkrijte svijet vrhunskih paprika s vodičem kojeg koriste i profesionalni kuhari.

Knjiga Peppers All Around the World renomirane kuće Terre Exotique predstavlja dubinski uvid u jednu od najvažnijih začina na svijetu – papar. Autori Erwann de Kerros, lovac na začine, i kulinarska spisateljica Bénédicte Bortoli otkrivaju kako podrijetlo, terroir i kvaliteta papra značajno utječu na okus jela.

U knjizi je predstavljeno više od 50 različitih vrsta papra, od klasičnih sorti poput Tellicherry i Penja, do rijetkih bobica poput Batak pepper. Svaka sorta opisana je s aspekta:

• aromatskog profila
• kulturne upotrebe
• botaničkih značajki
• podrijetla i uzgoja

Posebnu vrijednost knjizi daju više od 200 fotografija i ilustracija koje vizualno prikazuju strukturu, boju i karakteristike pojedinih paprika te dokumentiraju putovanja kroz ključne regije – Nepal, Kamerun, Indonezija i Etiopija.

Dodatno su priznati francuski chefovi Didier Edon i Olivier Arlot doprinijeli s više od 40 recepata koji prikazuju praktičnu upotrebu različitih vrsta papra u suvremenoj gastronomiji.

Zašto odabrati ovu knjigu?

• referentni vodič za profesionalne kuhare i gastronome
• dubinska objašnjenja koncepta terroir kod papra
• prikladna za fine dining, HORECA i napredne domaće kuhare
• izvrsna podrška za razvoj jelovnika i pairing koncepata
• vrhunska vizualna prezentacija za inspiraciju

Ključne informacije

• Jezik: engleski
• Autori: Erwann de Kerros, Bénédicte Bortoli
• Recepti: više od 40
• Fotografije i ilustracije: više od 200
• Teme: papar, začini, gastronomija, svjetske kuhinje

• ISBN-10: 1419729322
• Stranica: 320
• Jezik: engleski

Često postavljana pitanja (FAQ)

Što je knjiga Peppers All Around the World?
To je dubinski vodič o papru koji predstavlja više od 50 vrsta papra, njihovo podrijetlo, aromatske profile i kulinarsku upotrebu.

Na kojem je jeziku knjiga?
Knjiga je napisana na engleskom jeziku.

Kome je knjiga namijenjena?
Knjiga je namijenjena profesionalnim kuharima, gastronomima, HORECA sektoru i naprednim domaćim kuharima.

Koje vrste papra su predstavljene u knjizi?
Knjiga uključuje poznate sorte poput Tellicherry, Penja (crni i bijeli papar), te rjeđe vrste poput Batak pepper, zajedno s njihovim senzoričkim opisima.

Da li knjiga sadrži recepte?
Da, sadrži više od 40 recepata koji prikazuju praktičnu upotrebu različitih vrsta papra u suvremenoj kuhinji.

Što znači terroir kod papra i je li objašnjen u knjizi?
Terroir označava utjecaj okoliša, tla i klime na okus papra, a u knjizi je taj koncept detaljno predstavljen i objašnjen.

Da li knjiga sadrži fotografije i ilustracije?
Da, knjiga sadrži više od 200 fotografija i botaničkih ilustracija koje prikazuju strukturu, boje i različite vrste papra.

Da li knjiga prikazuje i podrijetlo papra?
Da, knjiga uključuje priče i fotografije iz različitih regija poput Nepala, Kameruna, Indonezije i Etiopije.

       Je li knjiga prikladna za upotrebu u profesionalnoj kuhinji?
Da, knjiga je vrlo prikladna za profesionalnu upotrebu jer nudi konkretne primjere primjene, ideje za sparivanje i kulinarske tehnike.

Zašto je važno odabrati kvalitetan papar?
Kvaliteta i podrijetlo papra izravno utječu na okus i složenost jela, što knjiga jasno pokazuje kroz primjere i objašnjenja.