Prirodnim granitnim kamenjem istodobno rafinira i konšira čokoladu, orašaste paste te druge mase do veličine čestica manje od 20 µm. Rezultat je glatka, tekuća i elastična tekstura bez primjetne zrnatosti, prikladna za pločice, kalupe, praline, punjenja i preljeve.  

Za što se upotrebljava?  

• čokolade Bean-to-Bar i Taste-to-Bar; 
• praline, gianduje, punjenja, preljevi i čokoladne kreme; 
• čiste ili pržene orašaste paste i maslaci; 
• senf, kokosove i rižine kreme; 
• voćne i povrtne paste, džemovi te aromatizirane masti, ulja ili med. 

Glavne prednosti  

• Profesionalna finoća:  rafiniranje do manje od 20 µm za svilenkasto glatke čokolade, kreme i paste.  
• Rafiniranje pri niskoj temperaturi:  granitni valjci obrađuju sastojke pritiskom i trenjem, bez neželjenog pregrijavanja. 
• Rafiniranje i konširanje u jednom stroju:  dugotrajno miješanje homogenizira masu, poboljšava tečnost i pomaže razviti aromu. 
• Nagibna posuda:  omogućuje lakše i čišće pražnjenje bez uklanjanja kamenja. 
• Kompaktna izvedba:  uređaj je prikladan za radnu površinu i manje obrtničke serije. 
• Profesionalna finoća:  rafiniranje do manje od 20 µm za svilenkasto glatke čokolade, kreme i paste. 
• Rafiniranje pri niskoj temperaturi:  granitni valjci obrađuju sastojke pritiskom i trenjem, bez neželjenog pregrijavanja.  
• Rafiniranje i konširanje u jednom stroju:  dugotrajno miješanje homogenizira masu, poboljšava tečnost i pomaže razviti aromu. 
• Nagibna posuda:  omogućuje lakše i čišće pražnjenje bez uklanjanja kamenja.  

• Kompaktna izvedba:  uređaj je prikladan za radnu površinu i manje obrtničke serije. 

Poboljšanja u novoj verziji:  

• Uklonjivi kamenovi:  Novi sustav pričvršćivanja omogućuje jednostavno uklanjanje valjaka bez alata, što pojednostavljuje čišćenje 
• Pogon sa zupčanicima:  Osigurava veću snagu i otpornost remena, čime poboljšava performanse.  
• Resetirajući toplinski osigurač:  osigurava veću trajnost i bolju zaštitu motora. 

Kulinarska primjena: 

• Konširanje čokolade: priprema čokolada »Bean-to-Bar« i »Taste-to-Bar« naprednim tehnikama konširanja.  
• Priprema pasta i krema: Riječ je o vrlo svestranom stroju. Njime možete izrađivati gianduje, senf, maslace, ulja, med, kokosove ili rižine kreme i još mnogo toga.   
• Proizvodnja bombona i punjenja: Idealno za praline i osnove za bombone s orašastim plodovima i drugim sastojcima.  

Idealna dopuna: 

Refinator Twin Stones savršena je dopuna slastičarskom bubnju                    Confi Kit                   . Zajedno omogućuju proširenje ponude pekarskih i slastičarskih proizvoda, od proizvodnje aromatiziranih preljeva do izrade dražeja i čokolada. 

Za više pojedinosti o upotrebi i održavanju uređaja Twin Stones pogledajte priručnik i recepte dostupne na kartici za preuzimanje na našoj web-stranici.  

Prednosti uređaja »Twin Stones«: 

• Visokokvalitetni, potpuno prirodni granitni kamenovi 
• Usitnjava čestice na veličinu manju od 20 mikrona 
• Sofisticiran i elegantan dizajn 
• Tihi motor dizajniran je i ispitan za neprekidan rad do 48 sati 
• Toplinski aktiviran prekidač za isključivanje radi sprječavanja pregrijavanja 
• Jednostavan za transport zahvaljujući praktičnim dimenzijama i težini. Tijekom letova može se predati kao predana prtljaga s prekoračenom težinom 
• 1-godišnje ograničeno jamstvo proizvođača 
• CE certifikat  

Najčešća pitanja (FAQ)  

Što je Twin Stones V2?  
Twin Stones V2 profesionalni je stolni rafinator odnosno melanger koji granitnim kamenjem rafinira i konšira čokoladu, orašaste paste te druge mase do glatke i homogene teksture. 

Koliko fino može rafinirati sastojke?  
Uređaj može smanjiti čestice na veličinu manju od 20 µm. Pri toj finoći masa u ustima u pravilu ne djeluje zrnato, već glatko i svilenkasto. 

Za koje je proizvode uređaj prikladan?  
Možete ga upotrebljavati za čokolade Bean-to-Bar i Taste-to-Bar, gianduje, pralinska punjenja, orašaste paste i maslace, senf, kokosove ili rižine kreme, voćne paste, džemove te aromatizirane masti, ulja i med. 

Koja je preporučena količina mase?  
Preporučeni radni volumen iznosi približno 2 l, a najveći 3 l. Za ravnomjernu obradu mase nemojte prepuniti uređaj. 

Koliko dugo uređaj može neprekidno raditi?  
Tihi motor dizajniran je i ispitan za neprekidan rad do 48 sati. Vrijeme obrade ovisi o recepturi, sastojcima i željenoj finoći. 

Je li čišćenje zahtjevno?  
Ne. Kod verzije V2 granitne valjke možete ukloniti bez alata, a nagibna posuda olakšava pražnjenje. Uređaj čistite u skladu s uputama proizvođača i električni dio ne izlažite vodi. 

Kako je motor zaštićen od pregrijavanja?  
Uređaj ima resetirajući toplinski osigurač koji poboljšava zaštitu motora i produljuje njegov vijek trajanja. 

Je li Twin Stones V2 prikladan za profesionalnu upotrebu?  
Da. Zahvaljujući granitnim kamenovima, robusnom pogonu, kompaktnoj izvedbi i dugotrajnom radu prikladan je za čokolaterije, slastičarnice, restorane, razvojne kuhinje i manju obrtničku proizvodnju. 

Kakvo jamstvo i usklađenost uređaj ima?  
Proizvođač navodi jednogodišnje ograničeno jamstvo. Uređaj ima CE certifikat; prije upotrebe uvijek provjerite priloženu dokumentaciju, uvjete jamstva i upute za sigurnu upotrebu.