Cijeli aluminij kao metal nije najprikladniji za naše tijelo jer može uzrokovati ozbiljne probleme. Upravo zbog toga su se nametnuli prstenovi od nehrđajućeg čelika, koji su neškodljivi, vrlo jednostavni za čišćenje, ali nisu toliko kvalitetni za pečenje kao srodni aluminijski. 

Do nove ideje trebalo je dosta vremena. Sazrjela je 2007. godine, kada je Fabrice David (Pavoni Italia) smislio vrlo jednostavnu ideju. Koristio je kvalitetan nehrđajući čelik, perforiran vrlo sitnim rupicama po cijeloj površini modela, koje izvrsno provode toplinu. Osim toga, sitne rupice omogućuju neometan prolaz vrućeg zraka za optimalno pečenje i vlage te tijesta, tako da je pečeno hrskavo tijesto zaista hrskavo.